Name: Dýňové rizoto s opraženými semínky
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1/2 dýně Hokkaido; 120 g rýže v suchém stavu (ideálně arborio nebo basmati); máslo; 1 střední cibule; zeleninový vývar nebo voda; 1 stroužek česnek; 2 lžíce zakysané smetany; olej; sůl &amp; pepř; 80 g eidam; 20 g parmazán

by Filip

- Obědy,
- Večeře
Cuisine: Italská
Difficulty: Easy
4 333 zhlédnutí

Čas přípravy

10 min
Doba vaření

20 min
Porce

2
Celkový čas

30 min

Dýňové rizoto s opraženými semínky

Dýňové rizoto s opraženými semínky je skvělé, rychlé a lehké jídlo vhodné především k obědu. Překvapí vás, jak jednoduše si za 20 minut připravíte toto chutné rizoto. V receptu použijete na 2 porce 1/2 dýně hokkaido. Z druhé poloviny si můžete připravit k večeři lehkou dýňovou polévku.

Suroviny k přípravě dýňového rizota:

1/2 dýně Hokkaido
120 g rýže v suchém stavu (ideálně arborio nebo basmati)
máslo
1 střední cibule
zeleninový vývar nebo voda
1 stroužek česnek
2 lžíce zakysané smetany
olej
sůl & pepř
80 g eidam
20 g parmazán

Postup přípravy na dýňové rizoto:

Dýni si rozpulte na dvě části, jelikož na 2 porce rizota potřebujeme zhruba jednu polovinu. Vydlabejte z ní dužinu se semínky a nakrájejte na proužky, ty poté na menší kostičky. Dýni není potřeba loupat, maximálně zkontrolujte a odkrojte nepěkná místa a nečistoty. Nyní kostičky vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem s trochou olivového oleje a vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů cca. na 30 minut. Poté polovinu dýně vložte do mísy a rozmixujte tyčovým mixérem na jemné pyré.

Na pánvi s rozehřátým máslem nechte zesklovatět cibuli na drobno s česnekem a poté přidejte rýži, kterou také minutku restujte. Nyní přilijte zeleninový vývar nebo vodu a rýži vařte. Jakmile bude rýže uvařená, tak přidejte do pánve dýňové pyré a důkladně promíchejte. Přidejte zbytek kousků popř. si jich pár nechte na ozdobení talíře a nakonec, když plamen stáhnete, tak vmíchejte zakysanou smetanu a eidam.

Nakonec si na pánvi opražte na sucho dýňová semínka a nasypte je na naservírované rizoto. Rizoto posypte strouhaným parmazánem a máte hotovo.

Veganská varianta

Pro vegany doporučuji použít místo másla rostlinný olej a sýr vyrobený speciálně pro vegany. Zejména v Německu jsem viděl už předem nastrouhané veganské sýry, které do rizota krásně zapadnou. Samozřejmě sýr lze v receptu vynechat úplně.