Tradiční hamburská vepřová kýta na smetaně

Tradiční hamburská vepřová kýta na smetaně

Tradiční hamburská vepřová kýta na smetaně patří mezi pokrmy, jejichž receptura by měla být s velice mírnými odchylkami. Recept na hamburskou kýtu je v podstatě sám o sobě dokonalý a netřeba změn. Domácí hamburskou kýtu připravuji hlavně při slavnostních obědech nebo v neděli. Vhodná příloha k tomuto pokrmu jsou karlovarské, vídeňské nebo kynuté knedlíky. Lze si jídlo dopřát i s rýží či těstovinami (např. široké nudle).

Suroviny k přípravě hamburské vepřové kýty na smetaně:

• 1 kg vepřové kýty (může být i plec)
• 100 g slaniny (bez kůže)
• 1 párek
• 3 mrkve
• 1/2 celeru
• 1 petržel
• 1 cibule
• 200 g šunky
• 135 g sterilovaných okurek
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 100 ml smetany
• bobkový list
• 3 ks nové koření
• celý pepř
• cukr
• olej & máslo
• sůl
• voda (dle potřeby)

Jak připravit hamburskou vepřovou kýtu na smetaně – postup:

1. Opláchnuté maso prošpikujte nakrájenými okurkami, šunkou, slaninou a párkem. Maso ze všech stran osolte. Doporučuje se maso svázat do balíčku, aby ingredience později nevypadávali a výsledný pokrm byl perfektní.
   
2. Nyní rozehřejte v hrnci máslo a olej a přidejte zbytek slaniny nakrájené na kostičky. Restujte dokud se slanina trošku nevypeče a poté přidejte kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky a nakrájenou cibulku a několik minut restujte. Nyní do základu přidejte maso a 3 ks bobkového listu, 3 kuličky nového koření a 6 kuliček              černého pepře. Přidejte trochu vody a pod pokličkou maso duste do měkka. Během dušení maso otáčejte a kontrolujte ať je v hrnci stále dostatek vody a směs se nepřipaluje.
3. Nyní měkké maso vyjměte ze směsi a do hrnce přidejte plnotučnou hořčici a smetanu. Za stálého míchání přidejte také lžíci citronové šťávy, lžičku cukru a směs tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.
4. Zbylou okurku a šunku nakrájejte na nudličky a přidejte na talíř při servírování. Tento krok určitě nevynechejte, protože přesně tak se tradičně hamburská pečeně servíruje.

Vyzkoušejte také:

• Gulášová polévka z mletého masa
• Bramborový salát
• Vynikající hlívový guláš (z hlívy ústřičné)