Vepřové karbanátky s červenou řepou

Kombinace tradičního mletého masa a zemité chuti červené řepy vytváří nečekaně šťavnatý a barevně fascinující pokrm, který potěší každého milovníka moderní české kuchyně. Je to jídlo, které v sobě snoubí sytost masa a lehkost zeleniny.

Vepřové karbanátky s červenou řepou je výborný pokrm z mletého vepřového masa, čerstvé řepy a aromatického chilli, který vás zaručeně dostane. Jeho netradiční vzhled a skvělá chuť nezkazí žádné rodinné pohoštění, skvěle se hodí k bramborové kaši, pečeným bramborám nebo jen k čerstvému kváskovému chlebu. Příprava je velmi jednoduchá, jen je potřeba syrovou řepu řádně zbavit přebytečné tekutiny a nechat směs odležet, aby ovesné vločky vytvořily dokonalou strukturu.

Suroviny na luxusní řepné karbanátky s uzeným chilli

• 1 kg mletého vepřového masa
• 2 ks syrové červené řepy
• 1 ks velká cibule
• 2 ks vejce
• 3–4 lžíce ovesných vloček
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce sušené majoránky
• uzené chilli (podle chuti)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

TIP: Pokud chcete karbanátkům dodat ještě více “východní” chuti, můžete do směsi přidat špetku mletého římského kmínu, který se k červené řepě a uzenému chilli chuťově náramně hodí.

Postup jak připravit luxusní řepné karbanátky s uzeným chilli:

1. Nejprve si připravte červenou řepu. Oloupejte ji, nastrouhejte najemno a poté v dlaních nebo přes plátýnko velmi důkladně vymačkejte. Červená řepa obsahuje velké množství vody, která by v karbanátcích působila přílišnou blátivost. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte.
2. Ve velké míse spojte mleté maso, vymačkanou řepu, nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte dvě celá vejce a ovesné vločky, které poslouží jako pojivo. Směs bohatě dochuťte solí, pepřem, majoránkou a uzeným chilli. Vše rukama důkladně propracujte, aby se ingredience dokonale propojily a maso získalo rovnoměrnou barvu.
3. Připravenou směs nechte alespoň 15 minut v klidu odpočívat. Během této doby ovesné vločky nasáknou zbývající vlhkost, čímž se celá hmota zpevní a bude se vám lépe tvarovat. Následně z masa tvořte placky nebo kuličky (z této dávky jich připravíte přibližně 12–16 kusů) a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 30–40 minut. V polovině času je doporučuji otočit, aby získaly křupavou kůrku z obou stran.

TIP: Řepné karbanátky s uzeným chilli chutnají skvěle také zastudena v burgerech nebo v tortille. Díky řepě zůstávají krásně vláčné i druhý den a jejich sytě rubínová barva na řezu vypadá na talíři naprosto fantasticky.

Chutnaly vám vepřové karbanátky s červenou řepou? Vyzkoušejte také:

• Vepřové rizoto v troubě
• Vepřová krkovice na černém pivu
• Pikantní katův šleh