Vepřové rizoto v troubě

Všichni ho známe jako srbské nebo školní rizoto a jedná se v podstatě o takový počeštělý džuveč. Ačkoli je to jednoduché jídlo, milují ho celé generace pro jeho chuť i dokonalou vyváženost.

Vepřové rizoto v troubě je luxusní pokrm z jednoho hrnce s jemnou vepřovou pečení, sladkou mrkví, hráškem a paprikou, který vás zaručeně dostane. Jeho bohatá textura a vyvážená chuť podpořená rajským protlakem a uzenou paprikou nezkazí žádné rodinné pohoštění, skvěle se hodí k podávání s kyselou okurkou a bohatou vrstvou strouhaného sýra. Příprava je jednoduchá, jen je potřeba dodržet poměr tekutiny a rýže, aby byl výsledek krásně vláčný a maso se v ústech jen rozpadalo.

Suroviny na vepřové rizoto v troubě

• 500 g vepřové pečeně
• 400 g rýže
• 650 ml horkého vývaru
• 2 střední mrkve
• 120 g mraženého hrášku
• 1-2 papriky
• 1 velká cibule
• 4 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• sůl, černý pepř
• 2 bobkové listy

TIP: Pokud máte rádi vlhčí rizoto, přidejte o 50 ml více vývaru.

Postup přípravy srbského rizota v troubě

1. Nejprve si oloupejte a nasekejte cibuli. Oloupejte si mrkve a společně s paprikou je nakrájejte na kostičky. Na sádle nebo oleji nechte v hrnci (vhodném do trouby) zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte vepřové maso nakrájeného na nudličky nebo kostky, osolte, opepřete a restujte, dokud se maso nezatáhne.
2. K masu přidejte nakrájenou mrkev a papriku. Restujte 3–5 minut. Poté přidejte rajský protlak, nechte ho minutu orestovat, zaprašte mletou paprikou a promíchejte. Nakonec přisypte 400 g propláchnuté rýže a a vše důkladně promíchejte, aby se rýže obalila tukem a barvou z papriky.
3. Vypněte plamen a zalijte 650 ml horkého vývaru. Navrch dejte bobkový list. Hrnec těsně uzavřete poklicí nebo alobalem a pečte v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 30–35 minut. Po vytažení vmíchejte mražený hrášek a nechte 5–10 minut dojít pod pokličkou. Rýže během této doby natáhne poslední zbytky vlhkosti a bude dokonalá.
4. Hotové rizoto podávejte s kyselými okurkami nebo nakládanou řepou a můžete je posypat strouhaným sýrem.

Chutnalo vám vepřové rizoto v troubě? Vyzkoušejte také:

• Hříbkové rizoto s vepřovou panenkou
• Brokolicové rizoto s kuřecím a žampiony
• Výborná frankfurtská polévka