Tradiční kynuté svatomartinské rohlíčky s ořechy

Tradiční kynuté svatomartinské rohlíčky s ořechy

Tradiční kynuté svatomartinské rohlíčky s ořechy je pečivo připravované v období Sv. Martina tedy 11.11. Tyto rohlíčky se dají klasicky připravit z kynutého i nekynutého těsta. V tomto receptu budu připravovat pouze ty kynuté. Martinské rohlíčky se klasicky plní ořechovou náplní, můžete je však naplnit tvarohovou, jablečnou nebo makovou náplní.

Suroviny na tradiční kynuté svatomartinské rohlíčky s ořechy

• 350 g hladké mouky
• 50 g cukru
• 90 g rozpuštěného másla
• 200 ml vlažného mléka
• 2 žloutky
• 20 g čerstvého droždí nebo sáček sušeného
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 2 lžičky citronové kůry
• 1/2 lžičky soli
• vejce na potření
• sekané mandle na posypání
• moučkový cukr na posypání

Ořechová náplň

• 2 lžíce másla
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 100 g moučkového cukru
• 50 ml mléka
• 1 bílek

TIP: Můžete stejným způsobem udělat náplň z lískových oříšků nebo z mandlí.

Postup přípravy na kynuté svatomartinské rohlíčky

1. Nejprve si smíchejte droždí s trochou vlažného mléka, trochou cukru a trochou hladké mouky. Vytvořte řídké těstíčko a nechte vzejít kvásek (cca. 15 min).
2. Do velké mísy dejte zbylé mléko, měkké máslo, žloutky, citronovou kůru a vanilkový cukr. Přidejte kvásek a hněťte do hladkého těsta. Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte nakynout zhruba 90 minut.
3. Mezitím, co těsto kyne si připravte ořechovou náplň. Na másle orestujte drcené vlašské ořechy. Přidejte cukr a ještě orestujte. Poté přilijte mléko a promíchejte. Odstavte hrnec z plamene a poté vmíchejte bílek.
4. Nyní si těsto rozdělte na 4 stejné části. Tyto 4 části rozválejte na tenkou kulatou placku a tu rozdělte jako pizzu na 6 stejných trojúhelníků.
5. Každý trojúhelníkový díl rozválejte trochu do délky, prostředek potřete ořechovou náplní (na okrajích nechte proužek volného těsta na slepení) a poté smotejte na rohlíček.
6. Hotové rohlíčky pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Na plechu je nechte ještě zhruba půl hodiny kynout. Nakonec už jen potřete rozšlehaným vejcem a ozdobte sekanými mandlemi.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15-20 minut dozlatova.
8. Na závěr posypte rohlíčky moučkovým cukrem.

TIP: Při zabalování rohlíčků dbejte na to, aby byl konec rohlíčku připnutý pod rohlíčkem a při pečení se vám nerozbalil.

Chutnaly vám svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní? Vyzkoušejte také:

• Lehká jogurtová miska s ovocem
• Těstoviny s čedarem a špenátem
• Krémové špagety s dýňovou omáčkou