Tradiční hospodská dršťková polévka

Tuto polévku jedni milují a jiní nenávidí, a to především, protože je připravena z vnitřností, konkrétně z drštěk, což jsou kravské žaludky.

Tradiční hospodská dršťková polévka je nejlepší domácí a měla by vonět po majoránce. Polévka není nijak zvlášť náročná na přípravu a pokud máte předvařené dršťky, tak máte o práci méně. Pokud předvařené dršťky nemáte, tak je minimálně dvakrát povařte a propláchněte! Doporučené je povařit je 3x.

Suroviny na tradiční dršťkovou polévku

• 1 kg hovězích drštěk
• 12 g sušené majoránky
• 600 ml hovězího vývaru nebo vody
• 600 ml vývaru z drštěk
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce sladké papriky
• sůl & pepř

Postup přípravy hospodské dršťkové polévky

1. Hovězí dršťky si pokrájejte na menší kusy a propláchněte je studenou vodou. Nyní je dejte do hrnce a vařte ve vroucí vodě 20 minut. Dršťky slijte, propláchněte horkou vodou a opět je vařte v nové vodě 20 minut. Během každého vaření dejte hrst majoránky do vody k dršťkám, aby byly méně cítit. Tento postup ještě jednou opakujte, celkem tedy vařte a propláchněte dršťky 3x.
2. Pokud máte předvařené dršťky, krok 1 vynechejte, dršťky pouze propláchněte a povařte v osolené vodě.
3. Nyní dršťky vařte v osolené vroucí vodě do změknutí. Měkké dršťky nechte vychladnout a poté je nakrájejte na proužky.
4. V hlubokém hrnci si rozpusťte sádlo, přidejte cibuli nakrájenou na kostičky a restujte dokud cibule nezesklovatí. Zaprašte hladkou moukou a mletou paprikou, nechte rozpustit v tuku a poté přidejte prolisované stroužky česneku. Nechte krátce provonět a vše zalijte vývarem z drštěk a hovězím vývarem popř. vodou. Přidejte dršťky, 2 lžíce majoránky a povařte 20 minut.
5. Polévku dochuťte solí a pepřem a podávejte s čerstvým pečivem.

Chutnala vám tradiční hospodská dršťková polévka? Vyzkoušejte také:

• Tuňákové kuličky s bylinkovým dipem
• Znojemská omáčka z hovězí pečeně
• Nejlepší domácí sekaná