Špenátové lasagne s ricottou

Pro milovníky klasických italských lasagní s boloňským ragú existuje i vegetariánská varianta plná chutí. Nelekněte se slova vegetariánská, protože to, že lasagne neobsahují maso vůbec neznamená, že by nebyly dobré.

Špenátové lasagne s ricottou je řekl bych lehčí varianta klasických lasagní i když vycházíme z klasického receptu. V zapékací míse budeme vrstvit těstoviny, špenátovou směs se sýrem a bezlepkový bešamel z hrachové mouky (hrašky), která je zdravější a dodá jídlu sytost. Samozřejmě se recept dá připravit i s klasickým bešamelem, ale chuťově nepoznáte rozdíl.

Suroviny na špenátové lasagne s ricottou:

• 250 g těstovinových plátů
• 200 g strouhané mozzarelly

Špenátová náplň:

• olej nebo přepuštěné máslo
• 1 cibule
• 400-500 g mraženého špenátu
• 250 g sýru ricotta
• 1 vejce
• 100 g strouhaného parmazánu
• 2 stroužky česneku
• sůl, černý pepř
• špetka muškátového oříšku

TIP: Lze použít čerstvý špenát, který necháte s cibulí a česnekem zvadnout a poté ho rozmixujete.

Bešamel z hrašky:

• 60 g hrachové mouky (hrašky)
• 400-500 ml mléka
• 40 g másla
• 1 bobkový list
• sůl, muškátový oříšek

TIP: Místo hrašky, která je zdravější a navíc bezlepková můžete udělat klasický bešamel z hladké mouky.

Postup přípravy špenátových lasagní:

1. PŘÍPRAVA ŠPENÁTOVÉ NÁPLNĚ: Mražený špenát nechte rozmrznout. Na trošce přepuštěného másla orestujte cibuli dozlatova. Ke konci restování, když cibule začíná zlátnout přidejte i nasekaný česnek. Přidejte špenát, ricottu, polovinu parmazánu, vejce a koření a nechte společně prohřívat 5-10 minut na mírném ohni.
2. PŘÍPRAVA BEŠAMELU: V hrnci rozpusťte máslo, zaprašte ho hraškou nebo moukou a krátce orestujte. Postupně za stálého míchání metličkou přilévejte mléko. Lehce ho osolte, přidejte muškátový oříšek a bobkový list. Bešamel z hrašky vařte na mírném ohni minimálně 15-20 minut, aby se syrová chuť hrachu vyvařila a omáčka byla krásně krémová. Pokud vám bešamel příliš houstne, podlijte ho mlékem.
3. SKLÁDÁNÍ LASAGNÍ: Na dno pekáče rozetřete trochu bešamelu. Položte vrstvu těstovin a na ni rozprostřete část špenátové směsi. Polijte bešamelem, posypte mozzarellou a celý proces opakujte dokud nespotřebujete všechny suroviny.
4. ZÁVĚR A PEČENÍ: Poslední vrstvu těstovin bohatě přelijte zbytkem bešamelu, posypte mozzarellou a zbytkem parmazánu. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 35-45 minut, dokud povrch nezezlátne a těstoviny nezměknou.

Chutnaly vám špenátové lasagne se sýrem? Vyzkoušejte také:

• Boloňská omáčka s mletým masem
• Hříbkové rizoto s vepřovou panenkou
• Italské lasagne s boloňským ragú