Koprová omáčka Pohlreich

Koprová omáčka je skvělý sezónní recept, který dokáže připravit opravdu každý. Připravte si koprovku jako od šéfa z bešamelu.

Koprová omáčka Pohlreich je skvělý letní recept, ve kterém zužitkujete čerstvý kopr ze zahrádky. Omáčka se připravuje ze stejného základu jako okurková nebo křenová, a to z bešamelu. Omáčka je velice rychlá na přípravu a zvládne ji připravit opravdu každý. V letním počasí je vhodné koprovou omáčku podávat s vejcem a vařeným bramborem, ale kdo má omáčku raději s knedlíkem a masem, může si připravit tuto verzi, která však zabere více času.

Koprová omáčka Pohlreich suroviny:

• 3 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 400 ml mléka
• 100 ml smetany
• sůl & pepř
• špetka muškátového oříšku
• 2-3 lžíce vinného octa
• 2 lžíce cukru
• 2 hrsti čerstvého kopru
• 8 vajec
• brambory nebo houskový knedlík

Postup přípravy koprové omáčky Pohlreich

1. Nejprve je nutné si připravit základní bešamelovou omáčku. Ve větším hrnci si rozpusťte máslo a poté přidejte mouku. Poměr surovin by měl být vždy 1:1. Za stálého míchání nám vznikne máslová jíška, kterou je potřeba zředit mlékem. Přidejte také trochu smetany, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku a metličkou vše dobře rozmíchejte. Směs přiveďte k varu, vařte cca. 15 minut do zhoustnutí.
2. Do bešamelu nyní můžete přidat vinný ocet, cukr a nasekaný kopr najemno. Nechte spolu krátce povařit a během vaření omáčku ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Můžete také přidat trochu cukru a octa na vyvážení chuti.
3. Koprovka s vejcem: Pouze uvařte vejce natvrdo, postačí vám 2 vejce na 1 porci. Lze také připravit ztracené vejce, které do vroucí vody s trochou octa vylijete z misky do víru, který vytvoříte v hrnci. Po pár minutkách vejce vyndejte.
4. Koprovka s masem: Hovězí maso vcelku dejte vařit do vody společně s divokým kořením a kořenovou zeleninou. Po 2-3 hodinách maso vyndejte a nakrájejte na plátky, vývar si uložte do lednice pro další vaření.
5. Hotovou omáčku podávejte buď s masem a knedlíky nebo vejci a bramborem.

Chutnala vám koprová omáčka od Pohlreicha? Vyzkoušejte také:

• Výborná svíčková omáčka na smetaně
• Svěží okurkový salát
• Nejlepší bramborový salát