Pečené vepřové koleno na pivu Pohlreich

Pečené vepřové koleno na pivu Pohlreich

Pečené vepřové koleno na pivu Pohlreich je recept, který jsem záměrně pojmenovala po Z. Pohlreichovi, protože v jeho pořadu při pečení vepřového kolena používá černé pivo a stejné ingredience. Recept je velmi jednoduchý a je to oblíbená pochoutka nejen v českých hospodách a restauracích. Někdo koleno na hodinku před pečením povaří ve směsi divokého koření: bobkový list, nové koření a jalovec.

Suroviny na pečené vepřové koleno s pivní marinádou

• 1 kus vepřového kolene
• 250 ml černého piva
• 1 střední cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce dijonské hořčice lze nahradit plnotučnou
• lžíce grilovacího koření
• sůl & pepř
• olej

Jak připravit pečené vepřové koleno na pivu

1. Nejprve je potřeba si připravit marinádu. Na trošce oleje zpěňte cibulku na kostičky dozlatova, přidejte plátky česneku a restujte společně minutku. Poté zalijte pivem a přidejte med, hořčici a grilovací koření. Tuto marinádu prohřívejte zhruba 8-10 minut.
2. Troubu si předehřejte na 110 stupňů.
3. Kůži na vepřovém kolenu nakrojte na mřížky a maso důkladně osolte a opepřete.
4. Nyní umístěte koleno do pekáče s pokličkou, přidejte marinádu a pomalu pečte při teplotě 110 stupňů zhruba 6 hodin.
5. Jakmile bude maso měkké, tak zvyšte teplotu na 200 stupňů a odkryté jej pečte zhruba 30 minut na barvu. Během tohoto dopékání pravidelně maso přelévejte výpekem.
6. Hotové vepřové koleno servírujte s kyselými okurkami, hořčicí, cibulí, strouhaným křenem a s chlebem.

TIP: Koleno nemusíte péct tak pomalu a pokud máte na přípravu méně času, můžete zvýšit teplotu na 180 stupňů a délku v troubě zkrátit na 2-3 hodiny.

Vepřové koleno s jiným druhem marinády

Můžete vyzkoušet i jinou marinádu, kterou připravíte smícháním a lehkým provařením těchto surovin:

• 3 stroužky drceného česneku
• 200 ml světlého piva
• 2 lžíce ostrého kečupu
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce worcesteru
• 1 lžíce medu
• 1 lžíce koření na gyros
• 1 lžíce škrobu – Solamyl
• sůl, pepř

Vyzkoušejte také:

• Italský salát Caprese
• Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
• Španělský ptáček