-
Čas přípravy10 min
-
Doba vaření10 min
-
Porce2
-
Celkový čas20 min
Říká se, že smažený sýr by měl být českým národním jídlem. Tato dnes už klasika je k dostání snad ve všech restauracích a stáncích rychlého občerstvení.
Luxusní smažený sýr je obalovaný sýr v trojobalu, který je následně smažený v tuku. Doporučuji smažený sýr připravovat z Eidamu nebo Goudy, ale dá se samozřejmě připravit i z dalších druhů sýra. V čem je tento recept od Z. Pohlreicha tak speciální? Smažení probíhá na přepuštěném másle, které tento recept povznese na jinou úroveň. Pokud nechcete používat přepuštěné máslo, můžete sýr osmažit i na klasickém rostlinném oleji nebo v sádle.
Suroviny na luxusní smažený sýr
- tuk (přepuštěné máslo, olej, sádlo)
- 300 g sýra vcelku (alternativně mohou být i plátky)
- voda
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka
- vařené brambory
- domácí tatarská omáčka
- čerstvá petrželka nebo pažitka
TIP: Pokud použijete Goudu nebo jiný sýr s vyšším obsahem tuku, tak jej doporučuji předem zmrazit, aby později na pánvi nevytékal.
Postup přípravy smaženého sýra
- Nejprve si rozporcujte sýr do požadovaného tvaru, někdo má rád trojúhelníky, někdo čtverce, to je na vás.
- Připravte si do mističek vodu, hladkou mouku, rozšlehané vejce a strouhanku. Sýr obalte ve vodě, poté v hladké mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Můžete jej obalit dvakrát, ale podruhé namáčíte už jen do vejce a strouhanky.
- V hlubší pánvi si rozpalte tuk, správnou teplotu poznáte, když se kolem dřevěné vařečky budou po ponoření tvořit bublinky. V rozpáleném tuku smažte sýr z obou stran dozlatova.
- Osmažený sýr nechte okapat na mřížce nebo položte na ubrousek, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- Podávejte s hranolky nebo vařeným bramborem a samozřejmě s naší domácí tatarkou. Jídlo můžete posypat na ozdobu čerstvě nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
TIP: Vodu doporučuji nevynechat, díky obalení sýra ve vodě se lépe na sýr uchytí hladká mouka a tím pádem i další vrstvy trojobalu.
Chutnal vám luxusní smažený sýr? Vyzkoušejte také:
Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..
Ohodnotit recept