Těstoviny s bazalkovým pestem

Pesto alla genovese je zelená omáčka, jejíž hlavní složkou je bazalka. Pesto je považováno za jednu z nejjednodušších forem omáček na těstoviny a vy si domácí pesto můžete připravit sami třeba se špagetami.

Těstoviny s bazalkovým pestem je mé oblíbené jídlo. Pesto si dělám často doma a skladuju jej v lednici. Když nevím, co rychle uvařit, tak jej jen vyndám z lednice, připravím těstoviny a během půl hodinky mám skvělé jídlo na stole.

Suroviny na těstoviny s bazalkovým pestem

• 500 g těstovin (špagety, penne…)
• trocha olivového oleje
• 500 g cherry rajčat (volitelné)

TIP: Těstoviny na závěr můžete posypat mozzarellou, vmíchat do nich vypečenou slaninu, orestované kuřecí maso a nebo trochu smetany.

Suroviny na pesto

• 20 velkých lístků bazalky
• 20 g piniových oříšků
• 20 g strouhaného parmazánu nebo sýru Grana Padano
• 1 stroužek česneku
• 50 ml panenského olivového oleje

Postup přípravy těstovin s bazalkovým pestem

1. Pokud budete těstoviny připravovat i s cherry rajčátky, tak je vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem, lehce potřete olivovým olejem a pečte na 20-30 minut při teplotě 220 °C.
2. Do vroucí osolené vody dejte vařit těstoviny podle návodu tak, aby byly al dente. Voda na těstoviny by chutí měla připomínat mořskou vodu.
3. Nyní si připravte pesto. Nejprve vložte čerstvé lístky bazalky do vroucí vody v sítku, ihned je vyndejte a ponořte do ledové lázně. Tímto procesem se zachová zelená barva pesta.
4. Oříšky si opražte ze všech stran na pánvi na sucho.
5. Bazalku osušte, přidejte opražené oříšky, parmazán a česnek.
6. Tyto ingredience rozmixujte ponorným (tyčovým) mixérem nebo je hmoždířem rozdrťte.
7. Přilijte olej a ještě všechny ingredience spolu promixujte.
8. Zcezené špagety na horké pánvi promíchejte s pestem a nakonec posypte rajčaty.
9. Talíř můžete ozdobit lístkem bazalky nebo posypat strouhaným parmazánem nebo mozzarellou.

Chutnaly vám špagety s pestem? Vyzkoušejte také:

• Spaghetti Carbonara
• salát Caprese
• Aglio e Olio s krevetami