Indické placky čapátí a plněná aloo paratha

Indické placky čapátí a plněná aloo paratha

Indické placky čapátí a plněná aloo paratha jsou velmi oblíbené druhy příloh, které nejčastěji dostanete k indické omáčce s masem. Indická lacka čapátí je vlastně obyčejná placka z těsta na kterém není nic zvláštního zatímco aloo paratha je indická placka plněná směsí z brambor. Plněná placka aloo paratha je v mnoha státech oblíbená snídaně, ale my tuhle placku milujeme ke všemožným indickým pokrmům. Doporučuji je vyzkoušet s Tikka Masala omáčkou s kuřecím masem.

Suroviny k přípravě placky čapátí (4 porce):

• 300 g celozrnná mouka (může být pšeničná hladká)
• 175 ml vlažné vody
• 10 ml olej
• máslo nebo ghí (přepuštěné máslo)
• sůl (zhruba 4 g)

Postup přípravy čapátí

Mouku smíchejte s olejem, solí a postupně do ní zapracujte vodu. Řiďte se savostí mouky, pokud se těsto rozpadá přidávejte vodu. Po chvilce vám vznikne pružné a nelepivé těsto. Těsto zformujte do válečku, zakryjte potravinářskou fólií, nechte 30 minut odpočinout a poté ještě jednou zapracujte. Těsto rozdělte na 4 stejné díly za kterých vytvořte kuličky. Nyní těsto rozválejte válečkem a vytvořte 4 tenké placky. Placky na sucho opékáme z obou stran na pánvi se silným dnem dokud na nich neuvidíte puchýře. Nakonec potřete trochou rozpuštěného másla (může být i česnekové) a skládejte na sebe.

Suroviny k přípravě plněné placky aloo paratha (5 ks):

Na těsto:

• vlažná voda (na těsto)
• 200 g hladká mouka (na těsto)
• 1/4 lžičky soli (na těsto)
• máslo (na těsto)

Na náplň:

• 4 ks menších brambor
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• hrst čerstvého nasekaného koriandru
• strouhaný sýr (volitelné)
• baby špenát (volitelné)
• koření – 1/2 lžičky Garam Masala, 1/2 lžičky chilli, 1/2 lžičky římského kmínu
• 3/4 lžičky soli

Postup přípravy aloo paratha:

Těsto si připravte podle návodu na placky čapátí a náplň připravujte zvlášť. Nejprve uvařte do měkka brambory se slupkou, které po vychladnutí oloupejte. V misce rozmačkejte brambory vidličkou a přidejte ostatní ingredience na náplň. Těsto i směs na náplň dobře promíchejte a rozdělte na pět kuliček (částí). Každou část těsta vyválejte na menší kruh a doprostřed dejte kuličku s náplní. Nyní se pokuste zabalit náplň do těsta.

Po dokonalém spojení můžete vyválet placku i s náplní do požadovaného tvaru. Nebojte se těsto je pevné.

Pokud vám tento způsob nevyhovuje, tak můžete těsto rozdělit na další dvě kuličky a vyválet dvě placky mezi které náplň pokladete (nechte 1 cm od okraje volný) a nakonec placky spojíte v jednu.