Hovězí kofty z mletého masa

Hovězí kofty jsou klenotem blízkovýchodní kuchyně, který si vás získá svou neuvěřitelnou šťavnatostí a omamnou vůní koření. Tyto válečky z mletého masa, pečené v troubě nebo grilované nad dřevěným uhlím vás ohromí svou komplexní chutí.

Hovězí kofty z mletého masa je můj oblíbený recept, který připravuji během grilovací sezóny i mimo ji. V sezóně do nich přidávám čerstvé chilli papričky a připravuji je na dřevěném uhlí zatímco v zimě je peču v troubě nebo restuji na pánvi. Kofty je dobré podávat do pita chleba s jogurtovým dipem, hummusem nebo tzatziky a s čerstvou zeleninou. Svoji exotickou chuť jim propůjčí koření a bylinky, které do mletého masa přidáte.

Suroviny na hovězí kofty z mletého masa:

• 800 g mletého hovězího masa
• 1 velký svazek čerstvého koriandru
• 1 střední cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíceu římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru (semínko)
• 1/2 lžičky skořice
• nasekaná čerstvá paprička
• sůl, černý pepř
• ZELENINA: červená cibule, rajčata, okurka
• PŘÍLOHA: pita chléb, tortilla, hranolky, pečený brambor

TIP: K mletému hovězímu masu se přimíchává i jehněčí maso pro hlubší chuť. Pokud ho máte k dispozici, určitě vyzkoušejte.

Suroviny na jogurtový dresink

• 1 kelímek řeckého jogurtu
• 1-2 stroužky česneku
• šťáva z limetky
• nasekaný koriandr
• sůl, čerstvě mletý pepř

Suroviny na kari dresink

• 1 kelímek řeckého jogurtu
• 1 lžička kari koření
• šťáva z limety
• půl lžičky medu
• čerstvý koriandr
• sůl, špetka chilli

Jak připravit kofty z mletého masa?

1. Cibuli si nasekejte a vymačkejte z ní vodu. V míse si smíchejte mleté maso s nasekaným koriandrem, cibulí, prolisovaným česnekem, nasekanou papričkou a ostatním kořením. Směs pořádně promíchejte rukama.
2. Z masa vytvarujte válečky. Můžete vzít špejli namočenou ve vodě nebo jehlu na špíz a maso přimáčknout kolem do válečku.
3. Maso buďto dělejte na trošce oleje na pánvi ze všech stran dozlatova nebo peč (ideálně na mřížce) v troubě na 200 stupňů asi 15-20 minut.
4. Mezitím si nakrájejte čerstvou zeleninu jako jsou rajčata, okurky, cibule, salát, zelí a připravte si dresink. Pro ten česnekový čekáte než se upeče česnek.
5. Pita chléb si nahřejte a rozkrojte, ale nedokrojte, aby vám vznikla kapsa. Do kapsy dejte pár válečků masa, čerstvou zeleninu a dresink. Podobně to můžete udělat s tortillou, kterou potřete dresinkem a vyskládáte na ní maso se zeleninou a zabalíte. Kofty můžete podávat také s hranolky.

TIP: Hovězí kofty můžete naplnit kouskem balkánského nebo feta sýra.

Chutnaly vám hovězí kofty? Vyzkoušejte také:

• Vietnamská bageta Bánh mi
• Hovězí guláš
• Vepřová krkovice na černém pivu