Dýňová pomazánka s brynzou na topinky

Dýně Hokkaidó je oblíbená podzimní surovina mnoha domácností. Nejznámější je pravděpodobně dýňová polévka, ale existuje mnoho způsobů, jak dýni připravit. Zkuste tyto křupavé topinky s dýňovou pomazánkou, brynzou a karamelizovanou cibulkou.

Dýňová pomazánka s brynzou na topinky je zeleninová pomazánka se sýrem, která skvěle pasuje k čerstvému chlebu, ale především ke křupavým topinkám. Vždy v podzimní sezóně zpracovávám dýně ze zahrady tak, že připravuji dýňové pyré. Pyré je skladné, dlouho vydrží v mrazáku a hlavně je ihned k použití do většiny receptů. Dýňové pyré připravíte uvařením opláchnuté, nakrájené dýně Hokkaidó, kterou zbavíte dužiny se semínky. Poté dýni slijete a tyčovým mixérem rozmixujete dýni na hladkou směs.

Suroviny na dýňovou pomazánku s brynzou na topinky

• 300 g dýně Hokkaidó
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 150 g tvarohu
• 125 g brynzy
• 5 lžic zakysané smetany
• 1 lžička čerstvého tymiánu
• hrst opražených dýňových semínek
• sůl, čerstvě mletý pepř

Postup jak připravit luxusní dýňovou pomazánku s brynzou:

• Nejprve si připravte dýňové pyré z dýně Hokkaido, kterou rozkrojte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na měsíčky nebo kostky. Rozložte ji na plech s pečicím papírem, zakápněte olivovým olejem a přidejte neoloupané stroužky česneku. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 25–30 minut, dokud dýně není úplně měkká a na krajích lehce nezhnědne.
• Upečenou dýni nechte krátce vychladnout a poté ji dejte do mísy nebo mixéru (u dýně Hokkaido slupka po upečení krásně změkne, takže ji nemusíte odstraňovat). Přidejte upečený česnek, který jednoduše vytlačte ze slupky. K dýni přisypte brynzu, tvaroh, zakysanou smetanu a čerstvý tymián. Vše rozmixujte nebo rozmačkejte vidličkou – podle toho, zda preferujete úplně hladký krém, nebo rustikálnější texturu s kousky.
• Pomazánku ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete. Pamatujte, že brynza je slaná, proto se solí zacházejte opatrně. Na závěr vmíchejte nebo navrch nasypte opražená dýňová semínka, která dodají tolik potřebný křupavý element. Před podáváním nechte pomazánku alespoň 20 minut odležet v chladu.

TIP: Dýňová pomazánka s brynzou chutná nejlépe na plátku rozpečené bagety, lehce zakápnutá dýňovým olejem. Pokud chcete chuť ještě více ozvláštnit, přidejte do pomazánky pár kapek citronové šťávy pro svěžest, která skvěle prořízne tučnost ovčího sýra.

Chutnala Vám dýňová pomazánka s brynzou na topinky? Vyzkoušejte také:

• Skvělá játrová paštika
• Lososová pomazánka
• Výborná celerová pomazánka