Obalovaná pýchavka: smažené řízky z vatovce

Pýchavka obrovská je houba rozšířená po celém světě, ale jen někde tuto delikatesu připravují. Já osobně tyto řízky miluji, jsou daleko lepší než bedle a mají pevnější strukturu.

Obalovaná pýchavka jiným názvem také vatovec se dá připravit stejným způsobem jako řízky z bedel. Někteří šťastlivci tuto houbu najdou v opravdu velikých rozměrech a patří jim má závist, protože my vždycky najdeme pouze menší kousky a z obavy, že je najde někdo jiný je raději hned bereme domů. Suroviny na přípravu uvedu pouze obecně, protože každá houba může být různé velikosti.

Suroviny na obalovanou pýchavku

• pýchavka
• hladká mouka
• vejce
• strouhanka
• sádlo popř. olej
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup přípravy smažených řízků z pýchavky

1. Nejprve je potřeba si houbu oloupat a poté rozporcovat. Houbu nakrájejte zhruba na 1-1,5 cm tlusté plátky.
2. Nyní si už jen připravte směs na trojobal, do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšlehané vejce a do třetí strouhanku.
3. Houbové řízky lehce posolte a opepřete, můžete přidat i drcený kmín. Poté řízky obalujte v hladké mouce, vejcích a nakonec ve strouhance. Doporučuji obalovat dvakrát s tím, že druhé kolo obalujete už jen ve vejci a strouhance.
4. Na pánvi s tlustým dnem si na středním ohni rozehřejte sádlo nebo jiný tuk. Houby smažte dozlatova z každé strany.
5. Po osmažení hub je můžete ještě na chvilku odložit na papírový ubrousek, abyste se zbavili přebytečného tuku a poté rovnou servírovat.
6. Skvěle chutnají s bramborovou kaší, domácí tatarkou nebo jen tak samotné.

Chutnala vám obalovaná pýchavka? Vyzkoušejte také:

• Nakládané houby ve sladkokyselém nálevu
• Vepřové maso na houbách
• Klasická smaženice z čerstvých hub