Výborná svíčková omáčka na smetaně

Výborná svíčková omáčka na smetaně

Výborná svíčková omáčka na smetaně spadá pod tradiční česká jídla. Svíčková omáčka je jemná smetanová omáčka s kořenovou zeleninou. Tento recept připravuji z hovězího zadního masa, kterému se také říká “falešná svíčková“.

Suroviny na výbornou svíčkovou omáčku na smetaně:

• 600 g hovězí zadní
• 100 g anglická slanina
• 5 ks mrkev
• 4 ks petržel
• 1/3 celer bulvový
• 1 ks cibule
• 3 ks bobkový list
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček černého pepře
• špetka tymiánu
• 250 ml smetana ke šlehání
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2-3 lžíce hladké mouky
• na ozdobu: kolečka citrónu, šlehačka, brusinky

Příprava výborné svíčkové omáčky na smetaně

1. Do masa v celku uděláme nožem díru a prošpikujeme anglickou slaninou. Maso osolíme, opepříme a osmahneme na rozpuštěném másle, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a koření, podlijeme vodou, osolíme, opepříme a dáme na hodinu a čtvrt péci do trouby.
2. Maso, bobkový list, nové koření a pepř vyndáme z pekáčku. Zeleninu s výpekem slijeme do hrnce, přidáme cukr, citronovou šťávu a rozmixujeme. Vmícháme smetanu a eventuálně dosolíme podle chuti. Pokud je omáčka řídká, tak ji zahustíme hladkou moukou.
3. Maso už jen nakrájejte na libovolně široké plátky a můžete podávat.

Svíčkovou omáčku na talíři ozdobte plátkem citronu, brusinkami a šlehačkou.

Vyzkoušejte také:

• Karlovarský knedlík
• Plněné žampiony mletým masem
• Výborný bramborový buřtguláš