Velikonoční beránek od babičky

Velikonoční svátky se blíží a hlavním symbolem Velikonoc je tradičně beránek. Někdo ho kupuje, ale ve spoustě domácnostech se stále připravuje. Pokud máte formu, tak s chutí do toho.

Velikonoční beránek od babičky je tradiční beránek, který babička každý rok připravuje. Beránek je krásně vláčný díky kombinaci dvou druhů mouky. Recept je jednoduchý ze šlehaného těsta, takže pokud máte formu na beránka, rozhodně se nebojte připravit si svého vlastního doma. Nezapomínejte: teplota surovin je základ. Všechny ingredience (vejce, mléko i máslo) si vyndejte z lednice alespoň hodinu předem. Pokud budou mít stejnou pokojovou teplotu, těsto se nesrazí a bude mít krásně hladkou strukturu.

Suroviny na velikonočního beránka od babičky:

• 100 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g změklého másla
• 150 g cukru krupice
• 3 vejce (odděleně žloutky a bílky)
• 150 ml mléka (pokojové teploty)
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 1 balení vanilkového cukru nebo lžička vanilkového extraktu
• špetka soli
• máslo a hrubá mouka na vymazání formy

TIP: Lze nahradit mléko smetanou na vaření nebo smetanou ke šlehání. Pokud zvolíte smetanu ke šlehání, uberte 20 g másla.

Postup přípravy velikonočního beránka

1. Nejprve si oddělte žloutky od bílků. V míse utřete změklé máslo s cukrem a vanilkou do světlé pěny. Postupně jeden po druhém zašlehejte žloutky. Do žloutkové směsi střídavě přidávejte mléko a prosáté obě mouky smíchané s kypřicím práškem. Vše důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly hrudky.
2. Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Ten pak velmi zlehka, nejlépe stěrkou, nadvakrát vmíchejte do připraveného těsta. Těsto díky sněhu zůstane nadýchané.
3. Formu na beránka (přední i zadní díl) poctivě vymažte máslem a vysypejte hrubou moukou. Těsto nalijte do předního dílu a přiklopte.
4. Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C přibližně 45 až 55 minut. Špejlí zkuste, zda je těsto uprostřed propečené.
5. Beránka nechte po vytažení z trouby chvíli vychladnout ve formě, pak ho opatrně vyklopte. Po úplném vychladnutí ho můžete pocukrovat nebo polít čokoládovou polevou.

Chutnal Vám velikonoční beránek od babičky? Vyzkoušejte také:

• Velikonoční jidáše
• Domácí veka na chlebíčky
• Vepřový řízek s bramborovým salátem