Nejlepší vepřový guláš Pohlreich

Nejlepší vepřový guláš Pohlreich

Nejlepší vepřový guláš Pohlreich je recept inspirovaný Zdeňkem Pohlreichem, který zmínil, že nejlepší vepřový guláš dosáhnete s vepřovou plecí a bez jíšky, tedy s použitím stejného množství cibule jako masa na zahuštění. Obecně platí, že se na dušení nehodí libová masa jako je vepřová panenka. Vepřová kýta je poměrně také dost libová a hodí se především pro malé děti, které tučné maso často okrajují.

Suroviny na nejlepší vepřový guláš ala Pohlreich

• 700 g vepřová plec
• 700 g cibule
• 2 stroužky česneku
• půl lžičky drceného kmínu
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 2 lžičky mletého pepře
• 1 vrchovatá lžička majoránky
• sádlo nebo olej
• sůl
• voda na podlití

VIDEORECEPT

Nejlepší vepřový guláš Pohlreich postup přípravy:

1. Nejprve si opláchněte maso a nakrájejte ho na 3-4 cm velké kousky. Maso osolte a dejte stranou.
2. Mezitím si oloupejte a nakrájejte najemno cibuli. Na rozpáleném tuku si v hrnci začněte restovat kousky osoleného masa. Vždy poklaďte jednu vrstvu masa, tu ze všech stran orestujte dozlatova, dejte stranou a poté restujte další vrstvu masa. Maso by nemělo být na sobě a pokud se chytá dna hrnce, tak ještě není dostatečně opečené. Zbytečně jej nemíchejte, jen restujte z každé strany.
3. Jakmile máte veškeré kousky masa opečené a stranou na talíři, přidejte do rozpáleného tuku cibuli. Cibuli smažte dozlatova až téměř dohněda. Když je cibule zlatohnědá, vraťte maso do kastrolu a vše zaprašte lžící mleté sladké papriky. Tu nechte za stálého míchání rozpustit v tuku a po půl minutě zhruba zalijte vše horkou vodou.
4. Nyní kastrůlek přiklopte, stáhněte plamen a duste doměkka zhruba hodinu až hodinu a půl.
5. Maso je měkké a cibule by měla guláš krásně zahustit. Pokud není guláš hustý podle vašich představ, můžete jej zahustit jíškou. Po vypaření přebytečné vody a rozpadnutí cibule by však měl být guláš zahuštěný.
6. Guláš podávejte s čerstvou cibulí a knedlíky nebo s vaší oblíbenou přílohou.

Vyzkoušejte také:

• Klasický květákový mozeček
• Pravý segedínský guláš
• Bramboračka s houbami