Nejlepší kuře na paprice

Kuře na paprice je nejenže tradiční název pro českou klasiku, ale navíc skvěle chutná. Je ideální pro rodinný oběd a tato zeleninou zjemněná forma vás zaručeně překvapí.

Nejlepší kuře na paprice je skvělý pokrm s kuřecích prsních řízků bez kostí, červenou paprikou, mrkví, bílým vínem a smetanou, který vás zaručeně dostane. Jídlo se hodí se k těstovinám, houskovému knedlíku nebo k rýži. Příprava omáčky je jednoduchá, jen je potřeba zeleninu řádně orestovat, rozmixovat a poté zjemnit smetanou pro dokonalou konzistenci bez nutnosti zahušťování moukou.

Suroviny na kuře na paprice

• 600 g kuřecích prsních řízků
• 3 červené papriky
• 2 střední mrkve
• 1 cibule
• 100 ml suchého bílého vína
• 400-500 ml kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžička uzené papriky
• 1 bobkový list
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• přepuštěné máslo
• sůl, černý pepř

TIP: Na konci můžete do omáčky přidat trochu citronové šťávy.

Postup přípravy kuřete na paprice

1. Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na větší kostky. Osolte je a opepřete. V hrnci se silným dnem rozpalte tuk a maso zprudka orestujte ze všech stran dozlatova. Jakmile se zatáhne a vytvoří krustu, vyjměte ho děrovanou lžící na talíř. Na dně hrnce musí zůstat zlatavý výpek.
2. Do hrnce k výpeku přidejte nadrobno nakrájenou šalotku nebo cibuli a restujte ji dokud nezesklovatí. Poté přidejte mrkev a červené papriky nakrájené na střední kousky. Restujte asi 7 minut. Jakmile začne mrkev s paprikou zlátnout, přilijte bílé víno. Vařečkou seškrábněte všechny přípečky ode dna – víno je rozpustí a vytvoří základ hluboké chuti. Nechte víno téměř odpařit (zredukovat).
3. Poté zasypte mletou a uzenou paprikou, rychle promíchejte (aby nezhořkla) a ihned zalijte drůbežím vývarem tak, aby byla zelenina těsně pod hladinou. Duste pod pokličkou 15–20 minut do úplného změknutí.
4. Jakmile je zelenina rozvařená, celý obsah hrnce rozmixujte ponorným mixérem. Pro skutečně luxusní výsledek omáčku propasírujte přes jemné síto do čistého hrnce. Získáte tím dokonale hladký krém bez zbytků slupek z paprik.
5. Do propasírované omáčky vlijte smetanu ke šlehání. Přiveďte k mírnému varu a nechte minutu probublat. Omáčka díky mrkvi a paprice krásně zhoustne i bez mouky.
6. Do hotové omáčky vraťte orestované maso i se šťávou, kterou pustilo na talíři. Na velmi mírném ohni nechte maso cca 3–5 minut dojít, aby bylo uvnitř křehké a šťavnaté.

Chutnalo vám nejlepší kuře na paprice? Vyzkoušejte také:

• Pečené kuře od babičky
• Babiččina svíčková na smetaně
• Frankfurtská polévka