Luxusní vaječný koňak Pohlreich

Zdeněk Pohlreich ve svém podniku Café Imperial v roce 2021 zahrnul do nabídky i vaječný koňak. Připravte si vaječný likér stejné kvality z běžně dostupných surovin.

Luxusní vaječný koňak Pohlreich je naprosto jednoduchý na přípravu a určitě vás příjemně zahřeje nejen během vánočních svátků. Přidávám i alternativu na kávový vaječný koňak, jehož recept najdete pod postupem klasického vaječného koňaku. Zajímavostí je, že Zdeněk Pohlreich do vaječného likéru přidává místo klasického rumu bylinný alkoholický nápoj Stroh, který dodá vaječňáku specifickou chuť i vůni.

Suroviny na luxusní vaječný koňak Pohlreich

• 8 žloutků
• 1 vanilkový lusk
• 1 l plnotučného mléka
• 400 g salka
• 80 ml strohu

TIP: Část tuzemského rumu můžete nahradit brandy, která rozhodně “vaječňák” nezkazí.

Postup přípravy luxusního vaječného koňaku

1. Do hrnce dejte žloutky, mléko, salko a vanilku. Vanilkový lusk nezapomeňte nakrojit, aby se lépe uvolnilo jeho aroma. Směs zahřívejte, ale nepřiveďte k varu, včas ji stáhněte z plamene, aby se nezdrcla. Během zahřívání směs neustále míchejte metličkou.
2. Nechte směs vychladnout (lépe vám to půjde ve vodní lázni) a nakonec přidejte Stroh. Je sice silný, takže není potřeba tolik co tuzemského rumu, ale má výrazné bylinné aroma. Dobře promíchejte a naplňte do skleněných lahví.
3. Vaječný koňak skladujte ideálně v lednici.

Tip na kávovou verzi vaječného koňaku

Kupte si ochucené kondenzované mléko s příchutí káva nebo karamel. Do zahřáté směsi přidejte 3 lžičky rozpustné kávy. Tato verze také chutná skvěle.

Chutnal vám luxusní vaječný koňak? Vyzkoušejte také:

• Banánky v čokoládě (vánoční cukroví)
• Domácí vaječňák (vaječný koňak)
• Káva Dalgona (Dalgona coffee)