Jíme několikrát denně, a přesto o jídle víme překvapivě málo. Proč čerstvý ananas nedovolí ztuhnout želé? Odkud se vzalo slovo brambory? A je banán opravdu bobule? Připravili jsme kvíz o jídle s dvaceti otázkami, na kterých se zasekne i zkušený kuchař.
Otázky jsou rozdělené do pěti kol jako v hospodském kvízu: česká kuchyně, ovoce a zelenina, koření a sladkosti, věda v kuchyni a jídla světa. Správnou odpověď si zobrazíte kliknutím a ke každé přidáváme krátké vysvětlení, proč je to tak. Kde to jde, najdete i tip, který se vám bude hodit při vaření. Za každou správnou odpověď si připište bod, vyhodnocení čeká na konci článku.
Že otázky o jídle lidi baví, ukazují i čísla. Ve statistikách české vědomostní hry Kvízákov je okruh Jídlo a pití třetí nejhranější ze sedmnácti a hráči v něm odpovídají správně v 68 % případů. Nejlépe si hráči vedou v tématu Ovoce a zelenina, kde je správně 82 % odpovědí (data z října 2026). Botanika ale umí zaskočit, jak se přesvědčíte ve druhém kole.
1. kolo: Česká kuchyně
1. Ve kterém městě se vyrábějí Olomoucké tvarůžky?
A) v Olomouci
B) v Lošticích
C) v Prostějově
D) v Kroměříži
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) v Lošticích. Olomoucké tvarůžky vyrábí od roku 1876 firma A. W. v Lošticích na Šumpersku. Jméno mají podle olomouckých trhů, kde se kdysi prodávaly ve velkém; předtím to byly „selské tvarůžky“ z venkovských domácností. Od roku 2010 má název Olomoucké tvarůžky v celé Evropské unii ochranu jako chráněné zeměpisné označení.
Tip do kuchyně: Tvarůžky skladujte v lednici v dobře uzavřené dóze, jinak jimi provoní všechno kolem. Výborné jsou třeba v pikantní tvarůžkové pomazánce.
2. Odkud se vzalo české slovo brambory?
A) z názvu země Braniborsko
B) ze španělského slova pro hlízu
C) ze jména šlechtice, který je k nám přivezl
D) z německého slova Grundbirne
Zobrazit správnou odpověď
Správně je A) z Braniborska. Jazykovědci název nejčastěji odvozují od Braniborska, německy Brandenburg. Ve velkém se brambory v Čechách začaly pěstovat v 70. letech 18. století po velkém hladomoru, kdy je Marie Terezie nechala dovézt z Pruska a jejich pěstování lidem doporučovali i kněží. Nářečí si drží i jiná jména: zemáky, erteple (z německého Erdäpfel, zemní jablka) nebo kobzole. Z německého Grundbirne, tedy zemní hruška, vzniklo moravské nářeční grumbír i maďarské krumpli.
Tip do kuchyně: Na bramboráky se nejlépe hodí moučné brambory varného typu C, těsto z nich lépe drží pohromadě. Osvědčený postup najdete v receptu na nejlepší bramboráky.
3. Které české jídlo má v Evropské unii ochranu jako zaručená tradiční specialita?
A) svíčková na smetaně
B) špekáčky
C) vepřo knedlo zelo
D) bramboráky
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) špekáčky. Do evropského rejstříku zaručených tradičních specialit se špekáčky dostaly v roce 2011 společně se slovenskými špekačkami. Od roku 2017 je chráněný název Tradiční špekáčky a smí ho nést jen výrobek podle předepsaného receptu: na 100 kg špekáčků 38,5 kg hovězího, 17,5 kg vepřového a 27 kg slaniny v kostičkách, přírodní střívko a kus o váze 65 až 85 gramů, dlouhý 8 až 9 cm. Ostatní se smějí prodávat jen jako obyčejné špekáčky, bez slova tradiční.
Tip do kuchyně: Když špekáčky zbydou, udělejte z nich staročeský buřtguláš.
4. Co jsou „trnky“ v moravských trnkových knedlících?
A) plody keře trnky obecné
B) švestky
C) angrešt
D) brusinky
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) švestky. Na východní Moravě, na Slovácku, Valašsku a Zlínsku, se švestkám nářečně říká trnky. Trnkové knedlíky jsou tam tedy švestkové knedlíky a trnková povidla švestková povidla. Na střední Moravě se švestkám zase říká kadlátka.
2. kolo: Ovoce a zelenina
5. Co z toho je z botanického hlediska bobule?
A) jahoda
B) malina
C) banán
D) třešeň
Zobrazit správnou odpověď
Správně je C) banán. Bobule je dužnatý plod, který vznikl z jednoho semeníku a semena má uvnitř dužniny. Patří sem banán, ale také rajče, paprika, kiwi, borůvka, angrešt nebo hroznové víno. Jahoda naopak bobule není: je to souplodí nažek na zdužnatělém květním lůžku a pravé plody jsou drobná „semínka“ na jejím povrchu. Malina je souplodí peckoviček a třešeň peckovice.
Tip do kuchyně: Banány patří mimo lednici. Proč jim chlad škodí, vysvětluje článek Neskladujte banány v lednici!
6. Jakou barvu měly první pěstované mrkve?
A) oranžovou
B) fialovou
C) zelenou
D) růžovou
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) fialovou. Mrkev se začala pěstovat ve Střední Asii, hlavně na území dnešního Afghánistánu, a první pěstované mrkve byly fialové a žluté. Oranžové v Evropě převládly do 17. století a dnešní oranžové odrůdy se připisují nizozemským pěstitelům. Že je vyšlechtili na počest rodu Oranžských, se často tvrdí, ale doložené to není.
Tip do kuchyně: Fialová mrkev je dnes zase k dostání. Počítejte ale s tím, že pouští barvu a vývar nebo omáčku obarví do fialova.
7. Co mají společného brokolice, květák, kedlubna a růžičková kapusta?
A) Jsou to odrůdy jednoho druhu rostliny.
B) Všechny pocházejí z Ameriky.
C) Jedí se jen tepelně upravené.
D) Rostou jen v zimě.
Zobrazit správnou odpověď
Správně je A). Všechny jsou odrůdy jediného druhu, brukve zelné, stejně jako zelí, kapusta nebo kadeřávek. Šlechtitelé u každé zvětšili jinou část rostliny: u kedlubny stonek, u brokolice a květáku květenství, u růžičkové kapusty postranní pupeny a u zelí listy stočené do hlávky.
Tip do kuchyně: Brokolici ani květák nevařte dlouho. Při vaření se z nich uvolňují sirné látky, a čím déle se vaří, tím víc zapáchají. Stačí pár minut v páře, nebo je zapečte, třeba jako gratinovanou brokolici.
8. Proč čerstvý ananas nedovolí ztuhnout želé?
A) Obsahuje enzym, který štěpí želatinu.
B) Je příliš kyselý.
C) Má v sobě moc vody.
D) Želé ztuhne, jen pomaleji.
Zobrazit správnou odpověď
Správně je A). Čerstvý ananas obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny, a želatina je bílkovina z kolagenu. Stejně se chová čerstvé kiwi, papája, fíky i zázvor. Kompotovaný ananas želé nepokazí, protože enzymy zničí teplo při pasteraci.
Tip do kuchyně: Chcete dort nebo želé s čerstvým ananasem či kiwi? Ovoce nejdřív krátce povařte, nebo místo želatiny použijte agar. Vyrábí se z mořských řas, a protože to není bílkovina, enzymy z ovoce mu neublíží.
3. kolo: Koření a sladkosti
9. Ze které rostliny pochází vanilka?
A) z orchideje
B) z palmy
C) z kakaovníku
D) z vavřínu
Zobrazit správnou odpověď
Správně je A) z orchideje. Vanilkové „lusky“ jsou ve skutečnosti tobolky vanilovníku plocholistého, orchideje z Mexika a Střední Ameriky. Mimo svou domovinu se vanilka opyluje ručně, květ po květu. Postup, který se používá dodnes, vymyslel v roce 1841 na ostrově Réunion dvanáctiletý zotročený chlapec Edmond Albius. I kvůli této práci je vanilka po šafránu druhé nejdražší koření.
Tip do kuchyně: Vanilkový a vanilinový cukr nejsou totéž. Vanilkový musí obsahovat pravou vanilku nebo přírodní vanilkové aroma, vanilinový je ochucený vanilinem, který se dnes z více než 99 % vyrábí bez vanilky. Vyškrábaný vanilkový lusk nevyhazujte: ve sklenici s cukrem z něj za pár dní bude vlastní vanilkový cukr.
10. Která část rostliny je šafrán?
A) kořen
B) blizny květu
C) semena
D) okvětní lístky
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) blizny květu. Šafrán jsou ručně sbírané a usušené blizny šafránu setého. V každém květu jsou jen tři, takže na jediný kilogram koření je potřeba asi 150 000 až 170 000 květů. Proto je šafrán nejdražší koření na světě.
Tip do kuchyně: Levný „šafrán“ bývá často světlice barvířská, které se říká nepravý šafrán. Barví podobně, ale chuť a vůni pravého šafránu nemá. Pravé šafránové nitky před použitím namočte na pár minut do teplé vody nebo mléka.
11. Co nejlépe zmírní pálení v puse po chilli?
A) sklenice studené vody
B) sklenice mléka
C) sklenice sycené vody
D) kostka ledu
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) sklenice mléka. Kapsaicin, látka, po které chilli pálí, se ve studené vodě prakticky nerozpouští, takže ho voda jen roznese po puse. Ve studii Pensylvánské státní univerzity z roku 2019 pálení nejvíc zmírnilo plnotučné i odtučněné mléko a slazený nápoj, nejméně naopak obyčejná a sycená voda. Odtučněné mléko fungovalo stejně jako plnotučné, proto to vědci přisuzují spíš mléčným bílkovinám než tuku.
Pálivost se měří ve Scovilleových jednotkách podle amerického lékárníka Wilbura Scovilla, který stupnici popsal v roce 1912. Rekordní paprika Pepper X jich má podle Guinnessovy knihy rekordů přes 2,6 milionu.
Tip do kuchyně: Při krájení chilli si vezměte rukavice a nesahejte si do očí. Kdo chce pálivé omáčky poznat lépe, ocení článek SRIRACHA: 8 věcí, které byste o chilli omáčce měli vědět.
12. Co bílá čokoláda neobsahuje?
A) kakaové máslo
B) mléko
C) kakaovou sušinu
D) cukr
Zobrazit správnou odpověď
Správně je C) kakaovou sušinu. Hnědou barvu a typickou chuť dává čokoládě tukuprostá kakaová sušina, tedy tmavá část kakaových bobů. Bílá čokoláda se podle evropských pravidel vyrábí jen z kakaového másla, mléka a cukru. Kakaového másla v ní musí být aspoň 20 % a mléčné sušiny aspoň 14 %, stejně to stanoví i česká vyhláška.
Tip do kuchyně: Bílá čokoláda je na teplo citlivější než tmavá, protože obsahuje hodně mléčné sušiny. Rozpouštějte ji pomalu ve vodní lázni a průběžně míchejte.
4. kolo: Věda v kuchyni
13. Pravda, nebo mýtus: Když maso na začátku prudce opečete, zatáhne se a šťáva zůstane uvnitř.
A) pravda
B) mýtus
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) mýtus. Maso žádné póry, které by se daly „zatáhnout“, nemá. V pokusech amerického kuchařského magazínu America’s Test Kitchen ztratily steaky opečené na začátku i až na konci stejně šťávy, zhruba pětinu své váhy. Opékání má ale jiný smysl: vytvoří kůrku, chuť a vůni díky Maillardově reakci, při které na povrchu reagují cukry s aminokyselinami. Rychle běží zhruba od 140 °C a v roce 1912 ji popsal francouzský lékař a chemik Louis-Camille Maillard. Stejná reakce zbarví i kůrku chleba.
Tip do kuchyně: Maso před opékáním osušte papírovou utěrkou. Dokud je povrch mokrý, nezahřeje se nad 100 °C a hnědnout začne, až když se voda odpaří.
14. Pravda, nebo mýtus: Sůl přidaná do vody urychlí var.
A) pravda
B) mýtus
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) mýtus. Sůl bod varu naopak nepatrně zvýší: deset gramů na litr vody zhruba o dvě desetiny stupně, což v kuchyni nepoznáte. Bublinky, které po vhození soli do horké vody vyskočí, jen snadno vznikají na drobných zrnkách soli. Do vody se tedy solí jen kvůli chuti.
Tip do kuchyně: Na těstoviny platí staré italské pravidlo: na litr vody 10 gramů soli a 100 gramů těstovin.
15. Pravda, nebo mýtus: Sladkou chuť cítíme hlavně na špičce jazyka a hořkou vzadu.
A) pravda
B) mýtus
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) mýtus. Všech pět základních chutí cítíme po celém jazyku, všude tam, kde jsou chuťové pohárky. Známá „mapa jazyka“ ze starých učebnic vznikla z nepochopení německé studie z roku 1901, která naměřila jen nepatrné rozdíly v citlivosti, a rozšířila ji kniha amerického psychologa Edwina Boringa z roku 1942. Pátou základní chutí vedle sladké, slané, kyselé a hořké je umami. Popsal ji v roce 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda, když v mořské řase kombu objevil glutamát.
Tip do kuchyně: Plnou chuť umami dodáte jídlu třeba parmazánem, houbami, rajčatovým protlakem nebo sójovou omáčkou.
16. Pravda, nebo mýtus: Hnědá vejce jsou kvalitnější než bílá.
A) pravda
B) mýtus
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) mýtus. Barva skořápky závisí na plemeni slepice a o kvalitě ani výživové hodnotě vejce nic neříká. Víc prozradí kód na skořápce. První číslice říká, jak nosnice žijí: 0 ekologický chov, 1 volný výběh, 2 chov v halách, 3 chov v obohacených klecích. Za ní následuje zkratka země, u nás CZ, a kód hospodářství.
Tip do kuchyně: Stáří vejce poznáte ve sklenici vody. Čerstvé klesne ke dnu a lehne si, starší se staví na špičku, protože se v něm zvětšuje vzduchová bublina. Vejce, které plave, je už hodně staré.
5. kolo: Jídla světa
17. Z jakého masa je pravý vídeňský řízek?
A) z vepřového
B) z telecího
C) z kuřecího
D) z krůtího
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) z telecího. Podle rakouského potravinového kodexu se Wiener Schnitzel smí jmenovat jen telecí řízek obalený v mouce, vejci a strouhance. Vepřový řízek se podle rakouského ministerstva zemědělství správně jmenuje Schnitzel Wiener Art, tedy řízek po vídeňsku, nebo Wiener Schnitzel vom Schwein.
Tip do kuchyně: U nás se nejčastěji smaží vepřový řízek. Aby zůstal šťavnatý, vyklepejte ho na stejnou tloušťku a smažte v dostatku tuku, jako v receptu na smažený vepřový řízek od babičky.
18. Co dostanete v Maďarsku, když si objednáte gulyás?
A) hustý guláš s knedlíkem
B) polévku
C) smažený sýr
D) palačinky
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) polévku. Maďarský gulyás neboli gulyásleves je hustá polévka s hovězím masem a paprikou. Původně si ji vařili pastevci skotu a podle nich má i jméno, gulyás znamená pastevec. Jídlu, kterému u nás říkáme guláš, se v Maďarsku nejvíc podobá pörkölt, a když se do něj přidá zakysaná smetana, je z něj paprikás.
Tip do kuchyně: Maďarskému gulyásu je z české kuchyně nejblíž poctivá gulášová polévka.
19. Bez čeho se sushi neobejde?
A) bez syrové ryby
B) bez rýže okyselené octem
C) bez mořské řasy
D) bez wasabi
Zobrazit správnou odpověď
Správně je B) bez rýže okyselené octem. Sushi jsou pokrmy z rýže ochucené octem, cukrem a solí, ke které se přidává ryba, zelenina, vejce nebo jiné přísady. Syrová ryba podmínkou není a samo slovo sushi souvisí se starým japonským výrazem pro kyselou chuť. Tenké plátky syrové ryby bez rýže se jmenují sashimi.
20. Podle koho prý dostala jméno pizza Margherita?
A) podle italské královny
B) podle slavné herečky
C) podle manželky pizzaře
D) podle kytičky kopretiny
Zobrazit správnou odpověď
Správně je A) podle italské královny. Podle známé legendy ji v roce 1889 v Neapoli upekl pizzař Raffaele Esposito pro královnu Markétu Savojskou a rajčaty, mozzarellou a bazalkou připomněl barvy italské vlajky. Historici ale příběh zpochybňují: děkovný dopis z královského dvora je nejspíš podvrh a pizzu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou popsal Emanuele Rocco v knize o neapolských zvycích už v polovině 19. století. Mimochodem, margherita znamená italsky i kopretina.
Tip do kuchyně: Doma ji upečete podle receptu na domácí pizzu s rajčatovým sugem. Lístky bazalky přidejte až na upečenou pizzu, zůstanou zelené a voňavé.
Kolik jste uhodli? Vyhodnocení kvízu
- 0 až 5 bodů: Zvědavý strávník. Nevadí, teď už víte, proč ananas nepatří do želé a kde se dělají tvarůžky.
- 6 až 10 bodů: Šikovný domácí kuchař. Základy máte, botanika a chemie vás ale ještě umí překvapit.
- 11 až 15 bodů: Kuchyňský mazák. O jídle toho víte víc než většina lidí kolem vás.
- 16 až 19 bodů: Šéfkuchař. Na kvízovém večeru byste byli posilou každého týmu.
- 20 bodů: Gastronomická encyklopedie. Klobouk dolů, tedy vlastně kuchařskou čepici.
Jak z kvízu o jídle udělat zábavný večer
Kvíz o jídle se hodí na oslavu, na večer s přáteli i jako zpestření společné večeře. Pár osvědčených rad:
- Rozdělte otázky do kol. Pět kol po čtyřech otázkách, jako v tomto článku, je tak akorát na jeden večer.
- Hrajte v týmech. Dva až čtyři lidé v týmu a jeden moderátor, který čte otázky a hlídá čas.
- Přidejte ochutnávkové kolo. Poslepu poznávejte koření (skořici, kmín, majoránku), druhy sýrů nebo čokolády s různým podílem kakaa.
- Mezi koly podávejte malé občerstvení. Ke světovému kolu se hodí třeba pizza šneci.
- Odměňte vítěze, ideálně něčím dobrým k jídlu.
Časté otázky o jídle
Je rajče ovoce, nebo zelenina?
Z botanického hlediska je rajče plod, konkrétně bobule, a patří tedy k ovoci stejně jako banán nebo borůvka. V kuchyni a v obchodech se ale řadí k zelenině, protože se jí hlavně slané. Spor se dostal až k Nejvyššímu soudu USA, který 10. května 1893 rozhodl, že se rajčata pro účely cla považují za zeleninu.
Proč se med nekazí?
Med má málo vody, české květové medy v průměru asi 17 %, a při obsahu pod 18 % mu nehrozí kvašení. Navíc je kyselý a vzniká v něm peroxid vodíku, takže se v něm mikroorganismy nemnoží. Zkrystalizovaný med není zkažený, krystalizace je přirozená. Rozpustíte ho mírným ohřátím ve vodní lázni, podle ministerského portálu Bezpečnost potravin nejvýš na 40 až 50 °C. Zkazit se med nezkazí, časem ale stárne a ztrácí chuť i vůni.
Kde najdu další kvízové otázky o jídle?
Další otázky o jídle najdete třeba v kvízových knížkách nebo v kvízových aplikacích. Kvízákov je česká živá vědomostní hra pro Android a Windows, ve které všichni hráči odpovídají na stejnou otázku ve stejnou chvíli. Má 300 témat a čtvrt milionu otázek a celý okruh Jídlo a pití s 27 tématy, od české kuchyně přes koření až po kávu a čaj. Ukázkové otázky s odpověďmi najdete na webu hry, třeba v kvízu o české kuchyni.
Kvíz pro Bestrecepty.cz připravil Ladislav Czech, autor české vědomostní hry Kvízákov.
Zdroje
- A. W.: Střípky z historie Olomouckých tvarůžků
- Český jazykový atlas (Ústav pro jazyk český AV ČR): brambory a švestka
- Prováděcí nařízení Komise (EU) 2017/1899: Tradiční špekáčky
- Scientific American: Ovoce a želatina
- Seznam Zprávy a SZPI: vanilkový a vanilinový cukr
- University of Vermont: Šafrán
- Nolden, Lenart, Hayes (2019): Co nejlépe zmírní pálení po chilli
- Vyhláška č. 490/2025 Sb.: kakaové a čokoládové výrobky
- America’s Test Kitchen: Mýty o vaření
- Spence (2022): Mýtus o mapě jazyka
- SZPI: Co znamená kód na vejcích
- Rakouské ministerstvo zemědělství: Wiener Schnitzel
- National Geographic: Pizza Margherita
- Bezpečnost potravin: Med
