Medová marináda na žebra

Medová marináda na žebra je luxusní směs s medem, sójovou omáčkou, kečupem a tekutým kouřem, která vás zaručeně dostane. Její sladko-slaná chuť s výrazným uzeným podtónem nezkazí žádné pohoštění, hodí se na vepřová i hovězí žebra nebo pečený bůček. Příprava marinády je jednoduchá, jen je potřeba všechny tekuté suroviny důkladně spojit a nechat maso dostatečně dlouho odležet, aby chutě pronikly hluboko do vláken. Pokud budete dělat pomalu pečená žebra, která se rozpadají, doporučuji se podívat na recept pomalu pečená žebra na medu.

Suroviny na luxusní medovou marinádu na žebra

• 100 ml medu
• 50 ml sójové omáčky
• 50 ml kečupu
• 1 lžíce jablečného octa
• 3-4 prolisované stroužky česneku
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžíce worcesterové omáčky
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce tekutého kouře
• sůl, pepř podle chuti

TIP: Marinádu si můžete připravit v pálivější variantě tak, že do základu přidáte lžičku drcených chilli vloček nebo čerstvě mletý černý pepř.

Postup jak připravit luxusní medovou marinádu na žebra:

1. Nejprve si v nerezové nebo skleněné misce smíchejte tekutý med se sójovou omáčkou a kečupem. Pokud je med příliš tuhý, můžete ho krátce zahřát ve vodní lázni, aby se lépe propojil s ostatními surovinami. Vše se musí spojit v hladkou a lesklou emulzi.
2. Poté do směsi přidejte worcesterovou omáčku, dijonskou hořčici, tekutý kouř, uzenou papriku, jablečný ocet a česnek. Právě tekutý kouř dodá marinádě onen nezaměnitelný nádech „barbecue“, i když žebra připravujete v domácí troubě. Směs důkladně prošlehejte metličkou, dokud nebude marináda zcela jednotná a krémová. Není chybou směs zahřát v kastrůlku, kde ji můžete i trochu zredukovat.
3. Očištěná a osušená žebra potřete marinádou ze všech stran a uložte je do uzavíratelné nádoby nebo do potravinářské fólie. Marinádu nechte v lednici ideálně přes noc (nebo alespoň 4 hodiny) uležet, aby se chutě propojily. Během pečení nebo grilování žebra potírejte zbylou marinádou pro vytvoření dokonalé lepkavé glazury.

TIP: Medová marináda jde připravit i jako omáčka k hotovému masu – stačí ji krátce povařit v kastrůlku, dokud mírně nezhoustne, a podávat jako studený nebo teplý dip k namáčení kousků masa.

Chutnala vám medová marináda na žebra? Vyzkoušejte také:

• Pomalu pečená žebra na medu
• Grilované kuřecí Tikka na špízu
• Kofty z mletého hovězího masa