Rizoto s vepřovým masem a zeleninou

Kombinace měkkého masa, rýže a zeleniny patří mezi ty nejvděčnější pokrmy, které potěší každého strávníka a navíc nevyžadují hodiny strávené u plotny. Je to jídlo, které v trochu ošizené verzi známe ze školních jídelen pod názvem srbské rizoto.

Rizoto s vepřovým masem a zeleninou je luxusní pokrm se šťavnatou plecí, sladkou mrkví, hráškem a rajským protlakem, který vás zaručeně dostane. Jeho bohatá textura a harmonická chuť nezkazí žádné pohoštění, skvěle se hodí jako vydatný rodinný oběd nebo rychlá večeře z jednoho hrnce. Příprava je jednoduchá, jen je potřeba nechat maso se základem dostatečně podusit a rýži uvařit tak, aby nasákla veškerou chuť koření a vývaru.

Suroviny na luxusní rizoto s vepřovým masem a zeleninou

• 400 g vepřového masa (plec nebo pečeně)
• 300 g rýže
• 1 ks velká cibule
• 2 ks mrkve
• 1 ks červená paprika
• 3 hrsti mraženého hrášku
• 140 g rajského protlaku
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžička mleté uzené papriky
• 600 ml vody nebo vývaru
• sůl a černý pepř
• K podávání: strouhaný sýr (eidam, gouda), kyselé okurky a čerstvá petrželka

TIP: Pokud chcete rizoto ještě krémovější, můžete na úplný závěr do hotové rýže vmíchat malý oříšek studeného másla, který celé jídlo krásně zjemní a propojí.

VIDEORECEPT

Postup jak připravit rizoto s vepřovým masem a zeleninou:

1. Nejprve si připravte veškerou zeleninu – cibuli a česnek nasekejte najemno, očištěnou mrkev a červenou papriku nakrájejte na úhledné kostičky. V hluboké pánvi nebo hrnci rozpalte sádlo a začněte restovat cibuli, dokud nezesklovatí. Poté přidejte vepřové maso nakrájené na kostky, osolte ho, opepřete a zprudka opečte ze všech stran dozlatova. Ke konci restování přisypte česnek, aby se rozvoněl.
2. K orestovanému masu přidejte rajský protlak a krátce ho smažte, dokud jeho barva lehce neztmavne, čímž získáte hlubší chuť. Pánev zakápněte troškou vody, aby teplota klesla, a přisypte sladkou i uzenou papriku. Vše krátce promíchejte, podlijte zhruba 100 ml vody, přidejte nakrájenou mrkev s paprikou a pod pokličkou duste přibližně 20 minut, aby maso i zelenina lehce změkly.
3. Po tomto čase přisypte do hrnce rýži a zalijte ji zbývající vodou nebo vývarem. Hrnec opět přikryjte a duste na mírném ohni, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu a nebude krásně měkká. Na úplný závěr vmíchejte mražený hrášek, který stačí v rizotu jen krátce prohřát, aby si zachoval svěží barvu. Pokrm finálně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.

TIP: Rizoto s vepřovým masem a zeleninou chutná nejlépe posypané bohatou vrstvou strouhaného sýra a doplněné o křupavou kyselou okurku, která svou kyselostí dokonale vyváží sladkost papriky a mrkve.

Chutnalo vám rizoto s vepřovým masem a zeleninou? Vyzkoušejte také:

• Dýňové rizoto 
• Brokolicové rizoto s kuřecím a žampiony
• Hříbkové rizoto s vepřovou panenkou