Plněné vepřové závitky

Další česká klasika jsou plněné vepřové závitky, které v sobě skrývají překvapení ve formě náplně. Je už jen na vás, zda je naplníte okurkou, vejcem, párkem nebo slaninou.

Plněné vepřové závitky jsou trošku pracnější na přípravu kvůli nutnosti naklepat a zavinout maso. Mé děti je mají rády, a proto je čas od času připravím. Já závitky nejraději plním párkem a okurkami ve vaječné omeletě. Náplň často přizpůsobuji podle toho, co mám zrovna k dispozici, nic nezkazíte ani sýrem, šunkou, slaninou, vejcem natvrdo, paprikou nebo jinou zeleninou.

Suroviny na plněné vepřové závitky

• 800 g vepřové kýty
• sůl, pepř
• plnotučná hořčice
• 3 vejce
• 2 párky
• 5 kyselých okurek
• 3 lžíce oleje
• 1 cibule
• 6 lžic hladké mouky
• vývar/voda na podlití
• 1 lžíce másla

Jak připravit plněné vepřové rolky

1. Nejprve si kýtu pokrájejte na plátky, které naklepejte, aby byly širší a lépe se maso zabalilo. Naklepané maso osolte, opepřete a potřete hořčicí.
2. Do střední pánve si dejte trošku oleje, přidejte rozšlehaná vejce a na ně nasypte na kusy párky a kyselé okurky. Jakmile začne omeleta tuhnout, stočte ji do ruličky. Ruličku překrojte na tolik kusů, kolik máte vepřových plátků.
3. Na každý plátek položte kus omelety a plátek zaviňte do rolky, kterou svažte nití, propíchněte jehlou nebo párátkem. Každý závitek ještě poprašte hladkou moukou.
4. Ve velkém hrnci si rozpalte 3 lžíce oleje a orestujte cibuli nakrájenou najemno, aby zesklovatěla. Poté přidejte do hrnce závitky a ze všech stran je zprudka opečte. Vše zaprašte 3 lžícemi mouky, podlijte vodou nebo vývarem tak, aby byly závitky částečně ponořené a poduste 45 minut doměkka. Hotové závitky vyjměte a můžete zbavit nitě/párátek.
5. Do základu omáčky přidejte 1 lžíci hořčice a ještě chvilku povařte. Měla by být tak akorát hustá, zkrátka, aby byl sos k závitku. Někdo ještě omáčku přecedí, aby nebyly kousky cibule jako jsem to udělala já. Jakmile ji máte dochucenou, vmíchejte lžíci másla a přidejte závitky.
6. Hotové závitky podávejte k bramborové kaši, rýži nebo vaší oblíbené příloze.

Chutnaly vám vepřové závitky? Vyzkoušejte také:

• Hovězí po burgundsku
• Vepřové maso na houbách
• Pikantní masová směs na topinky