Nejlepší žampionová polévka

Žampiony jsou velmi oblíbenou houbou, která má všestranné využití. Vyzkoušejte třeba tuto žampionovou polévku s bramborem.

Nejlepší žampionová polévka je krémová houbová polévka, která je snadná na přípravu a přitom zdravá. Během sychravých dní vás polévka krásně zahřeje a skvěle chutná pokud ji doplníte čerstvými bylinkami. Do polévky přidávám také brambor, který ji zahustí a zároveň doplní potřebné sacharidy do receptu.

Suroviny do nejlepší žampionové polévky

• 50 g másla
• 250 g žampionů
• 100 g brambor
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 ml bílého vína
• 400 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce tymiánu
• 100 ml smetany ke šlehání
• 30 g parmazánu
• petrželka
• špetka muškátového oříšku
• sůl & pepř

TIP: V receptu doporučuji opravdu použít pouze máslo, které na rozdíl od oleje dodá krémovou chuť.

Postup přípravy nejlepší žampionové polévky

1. Nejprve si oloupejte žampiony a popřípadě je zbavte nečistot. Nakrájejte si je na čtvrtky.
2. V hrnci si rozpusťte máslo a houby na něm restujte. Houby budou pouštět přebytečnou vodu, která se bude odpařovat a poté se budou restovat.
3. K orestovaným houbám přidejte nakrájenou cibuli a základ osolte a opepřete. Vše dozlatova restujte, ke konci přidejte 2 prolisované stroužky česneku a zalijte 50 ml bílého vína. Víno nechte zredukovat (odpařit) a ve chvíli, kdy přestanete cítit alkohol základ zalijte vývarem.
4. Do polévky přidejte brambory a tymián a vařte do změknutí brambor. Jakmile jsou brambory měkké, přilijte smetanu ke šlehání a vše rozmixujte do hladkého krému.
5. Nakonec polévku dochuťte solí, pepřem, špetkou muškátového oříšku a čerstvou petrželkou.

Chutnala vám nejlepší žampionová polévka? Vyzkoušejte také:

• Chřestová polévka ze zeleného chřestu
• Nejlepší staročeský buřtguláš
• Nejlepší domácí hranolky