Nejlepší slovenská kapustnica (pravá s klobásou)

Pravá slovenská kapustnica (pravá s klobásou)

Pravá slovenská kapustnica je tradiční slovenský recept na hustou polévku. Kapusta ve slovenštině znamená zelí, takže je to obdoba naší české zelňačky s klobásou.

Suroviny na pravou slovenskou kapustnicu

Vývar z uzených kostí

• 1,5 kg uzených kostí (žebra nebo koleno)
• 4 litry vody
• 4 kuličky nového koření
• 3 bobkové listy
• sůl

TIP: Lze použít i masový vývar, uzený je však daleko lepší.

Kapustnica

• lžíce sádla nebo olej
• 1 cibule
• 100 g anglické slaniny
• 2 lžičky sladké červené papriky
• 3 litry vývaru z uzených kostí
• 640 g kysaného zelí
• maso z kostí
• 1 hrst sušených hub
• 1 paprikové klobásy nebo čabajky
• 4 střední brambory
• lžička kmínu
• hrst sušených švestek
• sůl & pepř

Nejlepší slovenská kapustnica postup přípravy

1. Nejprve je potřeba si připravit vývar z uzených kostí. Kosti dejte do hrnce s vodou, kořením a osolte. Vývar vařte zhruba 3-4 hodiny. V průběhu vaření sbírejte pěnu z vrchu.
2. Brambory si oloupejte, nakrájejte na stejně velké kostky a uvařte je v osolené vodě s kmínem zvlášť.
3. Jakmile máte brambory uvařené, neslévejte z nich vodu, která obsahuje škrob, který polévku zahustí.
4. Ve větším hrnci si na sádle orestujte cibuli se slaninou, jakmile je slanina s cibulí vysmažená, zaprašte červenou paprikou a jakmile se paprika začne přichytávat, zalijte vývarem.
5. Sušené houby je potřeba nejdřív odmočit, takže je namočte v horké vodě, nechte odstát a poté je přidejte do polévky.
6. Vodu z kysaného zelí si dejte zvlášť na případné dochucení kyselosti v pozdější fázi. Zelí překrojte, přidejte do polévky a chvíli povařte.
7. Klobásu nakrájejte na kolečka, maso z kostí oberte a přidejte vše společně s bramborami do polévky.
8. Polévku je potřeba dochutit solí, pepřem a v případě potřeby vodou z kysaného zelí.
9. Nakonec si pokrájejte sušené švestky (zhruba na čtyři části jednu) a přidejte je do polévky.
10. Nechte spolu chvilku prohřát a poté už servírujte.

Vyzkoušejte také:

• Kakaová miska s ořechy a banánem – tip na snídani
• Zdravá květáková pomazánka
• Smažené low carb květákové krokety