Jednoduchý biskupský beránek

Velikonoce se kvapem blíží a hlavním symbolem Velikonoc je každoročně beránek. Ať už připravujete tohoto biskupského nebo šlehačkového, shodneme se na tom, že bez beránka by nebyly Velikonoce úplné.

Jednoduchý biskupský beránek je díky kandovanému ovoci a rozinkám mnohem barevnější a chuťově výraznější než ten klasický. Tato varianta se 4 vejci zajistí, že těsto bude krásně nadýchané a pevné, aby udrželo kousky ovoce rovnoměrně rozprostřené. Tento recept je ideální pro ty, kteří mají rádi v těstě překvapení v podobě sladkého ovoce a voňavé citronové kůry.

Suroviny na jednoduchého biskupského beránka

• 100 g změklého másla
• 80 g cukru krupice
• 4 vejce (odděleně žloutky a bílky)
• 200 g polohrubé mouky
• 100 g kandovaného ovoce mix
• hrst rozinek
• 1 lžička citronové kůry
• špetka soli
• máslo a hrubá mouka na vymazání

Na čokoládovou polevu

• 100 g kvalitní hořké čokolády
• 50 g másla nebo 2 lžíce smetany ke šlehání

Postup přípravy biskupského beránka

1. Začněte oddělením žloutků od bílků. Změklé máslo utřete s cukrem a citronovou kůrou do světlé pěny. Poté postupně zašlehávejte žloutky jeden po druhém.
2. Kandované ovoce a rozinky promíchejte s lžící mouky (z odměřeného množství). Díky tomu ovoce v těstě nespadne na dno, ale zůstane rovnoměrně rozprostřené.
3. Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Do žloutkové směsi střídavě přidávejte prosátou mouku a opatrně, po částech, vmíchávejte sníh z bílků. Nakonec zlehka přisypte kandované ovoce a rozinky.
4. Těsto nalijte do důkladně vymazané formy máslem a vysypané hrubou moukou. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 45–50 minut. Zkuste test špejlí – pokud vyjde suchá, beránek je hotový.
5. Zatímco beránek chladne, připravte si vodní lázeň. V misce nad párou nechte rozpustit nalámanou čokoládu s máslem (nebo smetanou) a vymíchejte dohladka.
6. Vychladlého a vyklopeného beránka položte na mřížku a rovnoměrně polijte čokoládovou polevou. Nechte v chladu ztuhnout.

Chutnal vám jednoduchý biskupský beránek? Vyzkoušejte také:

• Velikonoční jidáše
• Domácí veka na chlebíčky
• Vepřový řízek s bramborovým salátem