Kuře na paprice se smetanou

Vůně sladké papriky a jemné smetany patří k těm nejkrásnějším vzpomínkám na domácí kuchyni, které dokážou okamžitě navodit pocit pohody. Je to jídlo, které spojuje generace, a můžete ho připravit v klasické verzi s kostmi nebo v modernější podobě s obraným masem.

Kuře na paprice se smetanou je luxusní pokrm se šťavnatými stehny, čerstvou kapií, voňavým kořením a poctivou smetanou, který vás zaručeně dostane. Jeho sametová textura a vyvážená chuť nezkazí žádné pohoštění, hodí se k nadýchaným houskovým knedlíkům, těstovinám nebo máslovým špeclím. Příprava omáčky je jednoduchá, jen je potřeba maso řádně orestovat, základ nechat pomalu probublat a nakonec vše zjemnit kvalitní smetanou a máslovou jíškou.

Suroviny na luxusní kuře na paprice se smetanou

• 6–7 ks kuřecích stehen (horní i spodní část)
• 2 ks cibule
• 1 ks červená kapie
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce másla (do základu)
• 5 lžic mleté sladké papriky
• 500 ml drůbežího vývaru nebo vody
• 200 ml smetany ke šlehání (33%)
• 2 ks bobkového listu
• 4 kuličky nového koření
• 2 snítky tymiánu
• sůl a bílý pepř
• Na jíšku: 3 lžíce másla a 4–5 lžic hladké mouky

TIP: Pokud chcete omáčku barvou i chutí ještě více zvýraznit, můžete část mleté papriky nahradit paprikou uzenou, která dodá pokrmu zajímavý hloubkový rozměr.

VIDEORECEPT

Postup jak připravit kuře na paprice se smetanou:

1. Nejprve si kuřecí stehna očistěte a důkladně osolte. V prostorném hrnci rozpalte olej a maso na něm zprudka orestujte z obou stran dozlatova, aby se vytvořila krusta. Poté stehna vyjměte stranou. Plamen zmírněte, v hrnci rozpusťte dvě lžíce másla a přisypte nadrobno nasekanou cibuli spolu s pokrájenou kapií. Vše se musí společně restovat, dokud cibule nezesklovatí a paprika nepovolí svou barvu a vůni.
2. Do orestovaného základu vsypte mletou sladkou papriku, nechte ji jen krátce (maximálně 30 sekund) zpěnit, aby nezhořkla, a ihned zalijte vývarem nebo vodou. Do hrnce vraťte opečená stehna, přidejte bobkový list, nové koření a snítky tymiánu. Pod pokličkou nechte vše mírně táhnout přibližně jednu hodinu, dokud maso nebude zcela měkké a nebude se samo oddělovat od kosti.
3. Jakmile je maso hotové, vyjměte ho z hrnce společně s veškerým celým kořením. Obsah hrnce rozmixujte ponorným mixérem do hladké konzistence a pro skutečně profesionální výsledek omáčku ještě přeceďte přes jemné síto. Vraťte základ na sporák, přidejte máslovou jíšku a nechte alespoň 10 minut provařit, aby omáčka krásně zhoustla. Na úplný závěr vmíchejte smetanu ke šlehání, dochuťte bílým pepřem, případně solí, a nechte jen krátce prohřát.

TIP: Hotové maso můžete servírovat vcelku s kůží, nebo ho pro pohodlnější konzumaci zbavit kostí a kůží a do omáčky vrátit jen čistá sousta křehkého masa, což ocení zejména děti. Pokud vám zbude jíška, můžete ji v uzavřené sklenici uchovat v lednici pro příští vaření.

Chutnalo Vám kuře na paprice se smetanou? Vyzkoušejte také:

• Kuřecí řízky jinak
• Pečené kuře od babičky
• Kuřecí maso s omáčkou z pečených paprik