Vepřové výpečky v troubě

Kdo by neznal takovou klasiku jakou jsou vepřové výpečky. Je to hlavní konkurent českého národního jídla a právem. Ideální je podávat výpečky se zelím a knedlíkem.

Vepřové výpečky v troubě je česká klasika, která nikdy nezklame. Na receptu je skvělé to, že máte téměř nulovou šanci ho pokazit a příprava nezabere příliš času. Co je trošku náročnější je příprava přílohy, protože k výpečkům se samozřejmě hodí ideálně bramborové nebo houskové knedlíky. Já osobně preferuji bramborový nebo chlupatý knedlík a dušené bílé zelí.

Rozdíl mezi vepřovými výpečky a moravským vrabcem

Rozdíl mezi těmito dvěma klasikami je velmi malý a v mnoha restauracích se názvy zaměňují, ale hlavní rozdíl spočívá v krájení masa a způsobu pečení. Zatímco vepřové výpečky jsou menší kostky masa, které se pečou prudčeji, aby byly ze všech stran vypečené a měly křupavé hrany, moravský vrabec se připravuje z větších kusů masa (často kombinace bůčku a plece), které zůstávají uvnitř šťavnatější a měkčí. Vrabec bývá také častěji doprovázen větší porcí výpeku s cibulí a česnekem.

Suroviny na vepřové výpečky:

• 1,3 kg vepřové krkovice popř. plec
• 2-3 bílé cibule
• 6-8 stroužků česneku
• 2 lžičky drceného kmínu
• 2 lžičky majoránky
• 2 lžičky sušené cibule volitelné
• sůl, černý pepř
• 50 ml piva/vývaru/vody na podlití

TIP: Vepřovou krkovici můžete namíchat s vepřovým bůčkem, kdo má rád prorostlejší maso.

Postup přípravy vepřových výpečků v troubě:

1. Nejprve si vepřové maso nakrájejte na středně velké kostky o velikosti zhruba 4×4 cm.
2. Troubu si předehřejte na 130°C.
3. Maso dejte do pekáčku, přidejte česnek nakrájený na plátky, cibuli nakrájenou nahrubo, kmín, sůl, pepř a majoránku majoránky. Dobře koření s masem promíchejte. Maso ještě podlijte pivem nebo vývarem. Alternativně můžete použít vodu.
4. Do předehřáté trouby dejte pekáček s masem, který je potřeba přikrýt alobalem nebo pokličkou. Vše společně pečte zhruba 2 hodiny.
5. Jakmile se Vám maso bude zdát vypečené, zvyšte teplotu v troubě a pečte na 200°C dalších 30-45 minut dozlatova. Maso musí být krásně zbarvené a opečené. Během dopékání ho klidně párkrát promíchejte nebo v případě potřeby podlijte troškou piva.
6. Hotové výpečky podávejte k dušenému zelí s bramborovými nebo chlupatými knedlíky.

Chutnaly vám vepřové výpečky pečené v troubě? Vyzkoušejte také:

• Vepřo knedlo zelo
• Dušené kedlubnové zelí
• Výborné chlupaté knedlíky