Hermelín ve slaninovém kabátku

Spojení krémového rozteklého sýra, pikantních papriček a křupavé slaniny představuje naprostý vrchol venkovního grilování, který potěší každého milovníka výrazných chutí. Je to pokrm, který promění obyčejný hermelín v gurmánský zážitek, a můžete ho připravit v této ostřejší verzi s jalapeños nebo v jemnější variantě s vlašskými ořechy.

Hermelín ve slaninovém kabátku je luxusní sýrová specialita s čerstvým česnekem, uzenou paprikou, tymiánem a pikantními jalapeños, která vás zaručeně dostane. Jeho tekutý střed a kontrastní uzený obal nezkazí žádné zahradní pohoštění, skvěle se hodí jako sytá večeře nebo chuťovka k vínu pro náročné strávníky. Příprava je v základu velmi jednoduchá, jen je potřeba dbát na pevné zabalení do slaniny, aby sýr po rozpuštění zůstal bezpečně uvnitř a nevytékal na gril.

Suroviny na 1 porci luxusního plněného hermelínu

• 1 ks hermelínu (nebo jiného sýra s bílou plísní)
• 3–4 plátky kvalitní anglické slaniny
• 1 lžička plnotučné nebo dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku
• 3–5 koleček nakládaných jalapeños
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• špetka uzené papriky

TIP: Pokud chcete sýru dodat ještě více rustikální charakter, můžete do vnitřní náplně přidat pár tenkých plátků červené cibule, která po zahřátí krásně zesládne a doplní pálivost papriček.

Postup jak připravit hermelín ve slaninovém kabátku:

1. Nejprve si připravte samotný sýr. Hermelín opatrně vodorovně rozřízněte na dvě stejné poloviny. V malé mističce smíchejte hořčici s prolisovaným stroužkem česneku a touto směsí potřete řeznou stranu spodní poloviny sýra. Následně ji posypte špetkou uzené papriky a nasekanými lístky čerstvého tymiánu.
2. Na ochucenou plochu vyskládejte kolečka nakládaných jalapeños – množství zvolte podle toho, jak velkou pálivost preferujete. Jakmile máte náplň připravenou, přiklopte ji horní polovinou hermelínu a mírně přitlačte. Nyní přichází klíčová fáze: sýr pevně zabalte do plátků slaniny křížem tak, aby byla zakryta celá plocha sýra i boční strany. Slanina vytvoří ochranný obal, který udrží veškerou chuť i rozpuštěný sýr uvnitř.
3. Hermelín položte na gril rozpálený na střední žár (případně ho můžete vložit do alobalu, pokud chcete mít absolutní jistotu). Grilujte přibližně 5–6 minut z každé strany. Cílem je, aby slanina na povrchu dokonale zkřupala a sýr se uvnitř prohřál do krémové konzistence.

TIP: Grilovaný plněný hermelín ve slanině chutná nejlépe s čerstvě opečenou bagetou potřenou bylinkovým máslem nebo s lehkým salátem z rukoly a cherry rajčátek, který vyváží tučnost a intenzitu sýra.

Chutnal Vám hermelín ve slaninovém kabátku? Vyzkoušejte také:

• Šťavnatá krkovice na grilu
• Grilovaný sýr Halloumi
• Medová vepřová žebra