Okurkový relish nejen do hotdogů

Tato zeleninová pochoutka je vyrobena z nakládaných okurek, cibule, pepře a dalších aromatických ingrediencí, které společně tvoří pikantní, sladkokyselou chuť. Jeho skvělá chuť vynikne u grilovaného masa, ale nejznámější použití je při přípravě hot dogů.

Okurkový relish je recept na domácí pikantní relish, který jsem si přizpůsobil svým chutím a je zdaleka nejchutnější, který jsem kdy připravil. Používám ho zejména do hot dogů, které jednou za čas připravím z tenkých kvalitních klobás na grilu. Relish se hodí i ke grilovanému masu všeobecně, ale má osobní zkušenost je, že v hot dogu chutná nejlépe.

Co je to relish (reliš)?

Relish je forma chutney, je to tedy dochucovadlo připravované nejčastěji ze zeleniny a koření, kterým dochutíte hlavní pokrm (v našem případě hot dog).

Použití okurkového relishe:

• hot dogy
• sendviče
• grilované maso
• vegetariánské pokrmy
• cheeseburgery

Suroviny na domácí okurkový relish:

• 8 nakládaných okurek
• 1 cibule
• 1/2 zelené papriky
• 1 zelená jalapeňo
• 2 lžíce medu
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 60 ml láku
• 160 ml vody
• mletý černý pepř
• 2 lžíce hořčice

Postup přípravy pikantního okurkového relishe

1. Nejprve si buďto v mixéru nasekejte cibuli, papriku, chilli papričku jalapeňo a nakládané okurky nebo zeleninu nakrájejte najemno nožem. Nyní dejte zeleninu do hrnce, přidejte lák z okurek, vodu, med a na mírném ohni začněte směs zahřívat.
2. Jakmile se zvýší teplota přidejte kukuřičný škrob a provářejte do zhoustnutí směsi.
3. Po vychladnutí přimíchejte 2 lžíce hořčice popřípadě doslaďte medem a dochuťte pepřem.
4. Hotový relish můžete ihned servírovat nebo jej skladujte v lednici po 1-2 týdny. Relish si můžete v menších sklenicích také zavařit a vydrží vám klidně celou sezónu.

Chutnal vám pikantní domácí okurkový relish? Vyzkoušejte také:

• Sweet-chilli (sladko-kyselá) marináda
• Americká BBQ omáčka
• Ananasová marináda Huli-Huli