Jahodový cheesecake pečený

Na korpus:

• Máslové sušenky (Bebe nebo Lotus) – 120 g
• Máslo – rozpuštěné – 50 g

Na sýrovou náplň:

• Mascarpone – 250 g
• Tučný tvaroh – ve vaničce – 250 g
• Cukr krupice – 100 g
• Vanilkový extrakt – 1 lžička
• Vejce – velikost M – 2 ks
• Citronová šťáva – 1 lžíce
• Citronová kůra – 1 lžička (volitelně)

Na jahodový rozvar:

• Čerstvé nebo mražené jahody – 200 g
• Cukr – 2 lžíce (podle chuti a sladkosti jahod)
• Citronová šťáva – 1 lžička
• Voda – 1 lžíce
• Kukuřičný škrob – 1 lžička (na zahuštění)

• Sušenky rozmixujeme nebo rozdrtíme válečkem najemno, smícháme s rozpuštěným máslem a dobře promícháme.

• Připravíme si dortovou formu o velikosti 18-20 cm, kterou lehce vymažeme máslem. Směs natlačíme na dno formy a uhladíme lžící nebo skleničkou.

• Dáme na 10 minut péct do trouby vyhřáté na 160 °C, pak vyndáme a necháme sušenkový korpus vychladnout.

• Mezitím v míse prošleháme mascarpone s tvarohem a cukrem dohladka. Přidáme vanilkový extrakt, citronovou šťávu a kůru dle chuti. Dále přidáme vejce a opatrně vmícháme do náplně.

• Takto připravenou náplň nalijeme na předpečený korpus a několikrát formou lehce poklepeme o stůl, aby vyšel vzduch. Cheesecake pečeme při 150–160 °C (program horní/dolní ohřev) cca 40 minut, dokud se střed jen lehce neklepe.

• Po upečení vypneme troubu, pootevřeme dvířka a necháme cheesecake pozvolna chladnout v troubě. Pak jej přesuneme do lednice a necháme odležet aspoň 6 hodin, ideálně přes noc.

• Nakonec vytvoříme jahodový rozvar. Jahody dáme do kastrůlku, přidáme cukr a citronovou šťávu. Zahříváme na středním plameni, až se jahody rozvaří.

• Rozmačkáme je lehce vidličkou, přidáme rozmíchaný škrob s vodou a krátce povaříme do zhoustnutí.

• Necháme vychladnout a nalijeme na vychladlý cheesecake. Dáme ještě na chvíli ztuhnout do lednice a můžeme podávat.