Domácí tatarka z vajec Pohlreich (luxusní)

Jaká je nejlepší tatarka, kterou můžete připravit?

Domácí tatarka z vajec Pohlreich je skvělá tatarka, kterou připravuji podle receptu od Zdeňka Pohlreicha z knížky Vařte jako šéf. Tatarka se připravuje tradičním způsobem z oleje a vajec, není tedy z kupované majonézy. Před samotnou přípravou domácí tatarky dejte všechny suroviny mimo lednici, suroviny musí mít pokojovou teplotu.

Domácí tatarka z vajec Pohlreich suroviny

• 200 ml slunečnicového oleje
• 50 ml olivového oleje
• 2 šalotky
• 2 žloutky
• 25 g nakládaných okurek
• 25 g kaparů
• 1 lžička bílého vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 2 lžíce nasekané petrželky
• špetka soli a pepře

VIDEORECEPT

Postup přípravy domácí tatarky z vajec

1. Oba oleje si smíchejte dohromady. Žloutky, hořčici a ocet si dejte do větší mísy. Přidejte špetku soli s čerstvě namletým pepřem a metličkou pomalu šlehejte.
2. Olej pomalu přilévejte za stálého šlehání jako u majonézy ke žloutkům.
3. Nakonec vmíchejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Ještě dochuťte solí a pepřem.
4. Do tohoto základu přidejte nasekané šalotky, nastrouhané nakládačky na jemném struhadle, najemno nakrájené kapary a nasekanou petrželku.
5. Všechny suroviny důkladně promíchejte a nechte v lednici alespoň 30 minut odležet.
6. Podávejte s vaším oblíbeným pokrmem.

Chutnala vám domácí tatarka z vajec? Vyzkoušejte také:

• Poctivá koprová omáčka se smetanou
• Svěží tvarohová pomazánka s pažitkou
• Tuňákové kuličky s bylinkovým dipem