Vánoční čokoládový likér

Vánoce se kvapem blíží a s nimi je v mnoha domácnostech spojená příprava domácího vaječného likéru. Co takhle vyzkoušet ochucenou verzi a připravit si čokoládový vaječný likér?

Vánoční čokoládový likér vychází z receptu na klasický vaječný likér, kam vlastně přidáme tabulku kvalitní hořké čokolády. Já zvolil 70% čokoládu Lindt, ale každý může zvolit svou oblíbenou čokoládu nebo dokonce přidat čokolády dvě.

Suroviny na čokoládový vaječný likér

• 8 žloutků
• 20 g (1 sáček) vanilkového cukru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 400 g salka (slazené kondenzované mléko)
• 700 ml plnotučného mléka
• 100 g kvalitní hořké čokolády
• 250-300 ml kvalitního alkoholu např. tuzemského rumu
• moučkový cukr dle chuti

TIP: Můžete přidat karamelové salko, které je však dobré před použitím zahřát ve vodní lázni.

Postup přípravy čokoládového vaječného likéru

1. V míse si vyšlehejte vanilkový cukr a žloutky do světlé pěny.
2. Do hrnce s tlustým dnem např. litinového nalijte mléko, tučnou smetanu a kondenzované mléko (Salko). Začněte pomalu zahřívat. Přidejte hořkou čokoládu nalámanou na kousky a nechte ji v mléčné směsi rozpustit.
3. Přimíchejte žloutkovou směs a společně zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání. Směs se nesmí vařit jinak se žloutky srazí. Likér je hotový když má zhruba 80-85 stupňů a bude krásně hustý. Poté ihned hrnec odstavte a likér nechte vychladnout.
4. Do vychlazeného likéru přilijte rum podle chuti a celou směs ještě sceďte přes jemné síto, abyste se zbavili případných hrudek. Likér plňte do lahví a uchovávejte v chladu v lednici.

Chutnal vám vánoční čokoládový likér? Vyzkoušejte také:

• Pistáciový vaječný likér
• Klasický vaječný koňak
• Nejvláčnější vánočka